Незважаючи на таку гучну назву, готується цей салат із простих та доступних інгредієнтів. На столі виглядає дуже святково та апетитно. А смакові якості вищі за всякі похвали, ідеально підібраний набір інгредієнтів.
У класичному рецепті салату Герцог – відварена яловичина, але я вирішила готувати цей салат із язика.
Також печериці замінила на лісові гриби, тому що смак лісових грибів мені подобається більше.
Нам знадобиться:
- Відварний свинячий язик – 1 штука або відварена яловичина – 500 грам;
- Гриби – 400 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Зелений горошок консервований – 1 банка;
- Яйця, зварені круто – 4 штуки;
- Сир твердий – 150 г.
- Майонез – для заправки;
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Соняшникова олія – 1–2 ложки столові.
Покроковий рецепт приготування:
М’ясо або язик потрібно відварити до готовності, бульйон обов’язково потрібно посолити, додати спеції за смаком (лавровий лист, горошини чорного перцю).
Готову м’ясну складову потрібно остудити, язик очистити та нарізати дрібними кубиками. Яловичину розібрати на волокна.
У сковороді обсмажити до прозорості цибулю, потім додати до цибулі дрібно нарізані гриби. Посолити, можна додати трохи чорного перцю для аромату.
Салат Герцог листковий, тому його потрібно викладати або шарами в салатник або на плоску тарілку поставити формувальне кільце.
- 1 шар – шматочки м’яса, потім змастити майонезом;
- 2 шар – цибуля та смажені гриби;
- 3 шар – зелений горошок, змастити шар невеликою кількістю майонезу;
- 4 шар – нарізані дрібними кубиками яйця і знову трохи майонезу;
- 5 шар – тертий сир.
Прикрасити салат листям свіжої зелені, грибами та горошком.
Прибрати в холодильник на годину – півтори. За цей час салат просочиться і стане смачнішим.
