Рецепту цієї смачної овочевої заготівлі вже понад 20 років. І протягом усього цього часу я жодного разу нічого в ньому не змінила. Настільки він ідеальний. Безперечний плюс цієї страви в тому, що попередньо не потрібно нічого варити або обсмажувати. Все готується в один захід, швидко та дуже просто.
Незважаючи на легкість у приготуванні, такий салат з баклажанів виходить досить соковитим, в міру гострим і зовсім не жирним. Як на мене, це найкраща заготівля на зиму: і смачно, і корисно, і гарно. Любите побалувати себе і своїх близьких найсмачнішою консервацією, але не готові витрачати на це багато часу? Салат “Бакат” – це те, що вам потрібно.
Баклажани необхідно заздалегідь вимити, обсушити на рушник і нарізати великими кубиками (1,5-2 см). Очищати овоч від шкірки не потрібно. Нарізані шматочки баклажанів складіть у миску і посипте столовою ложкою солі. Робиться це для того, щоб прибрати гіркуватість. Залишіть так на півгодини-годину, а потім приступайте до активного приготування!
Інгредієнти:
- Баклажан – 2 кг
- Морква – 500 г
- Болгарський перець – 1 кг
- Помідор – 1,5 кг
- Часник – 200 г
- Соняшникова олія – 500 мл
- Цукор – 150 г
- Сіль – 50 г
- Червоний перець – 2 шт.
- Петрушка – 1 пуч.
- Оцет – 100 мл
- Кріп – 1 пуч.
Ділюся рецептом приготування:
Баклажани наріжте середніми шматочками. Болгарський перець подрібніть соломкою, а моркву натріть на великій тертці.
Помідори, часник та гострий перець пропустіть через м’ясорубку. Додайте олію, цукор і сіль. Перемішайте та доведіть все до кипіння.
У киплячий соус додайте підготовлені баклажани, перець та моркву. Перемішайте та тушкуйте на середньому вогні 25–30 хвилин.
Додайте нашатковану зелень кропу, петрушки та оцет. Перемішайте і тушкуйте приблизно 10 хвилин.
Розкладіть салат по стерилізованих банках, закрийте кришками і укутайте в ковдру. Залишіть так до повного остигання, потім перемістіть у льох або підвал.
Такий салат – чудова овочева закуска, яка підходить до будь-яких других страв. Крім цього, він стане окрасою вашого святкового столу. Не обов’язково чекати зими, щоб спробувати цю смакоту. Закуски достатньо одного тижня в холодильнику, щоб можна було нею насолоджуватися від душі! Нагадаємо, раніше ми писали, як замаринувати пікантну цибулю в розсолі.
