Сьогодні готую дуже простий, але успішний, як у рідних, так і у гостей, салат з кабачків. До речі, вгадати, що до складу входять кабачки досить складно, які тільки версії мені не називали ті, кого я пригощала цим салатом, навіть згадували капусту. Буду рада, якщо рецепт припаде вам до душі.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки очистити, натерти на тертці для моркви по-корейськи або нарізати на тонкі слайси за допомогою звичайної овочечистки.
Нарізати слайси на тонкі смужки.
Моркву натираємо на великій тертці або на тертці для моркви по-корейськи. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Додаємо сіль, цукор.
Додаємо часник, пропущений через прес, чорний мелений перець, олію, оцет.
Все перемішуємо руками. Вже у процесі перемішування овочі почнуть виділяти сік. Як тільки перемішали, залишаємо на пару годин, через цей час сік, що виділився, майже покриє овочі.
Далі розкладаємо салат по банкам (разом з соком, що виділився). Накриваємо банки кришками, не закручуємо. У каструлю стелимо рушник, ставимо банки, наливаємо води “по плечики”. Після закипання стерилізуємо 15 хвилин (банки по 0,5 літра). Далі закриваємо банки, накриваємо чимось теплим на 6-7 годин.
Зберігати закриті банки можна за кімнатної температури, не в холодильнику.
Салат виходить ароматний, хрумкий, пікантний, в міру гострий.
Інгредієнти:
