Буряки в нашій родині люблять усі, тому готую його на постійній основі, часто та різноманітно. Я зазвичай відразу запікаю або варю багато буряків, щоб можна було в найближчі 2-3 дні готувати різні салати і закуски. Це дуже зручно.
Нічого особливого для приготування не потрібне. Продукти звичайнісінькі, хіба що, сир повинен бути справжнім розсольним, скоріше твердим, ніж пастоподібним.
Ділюся рецептом приготування:
Очищений варений буряк натираю на великій тертці. Бринзу теж натираю на великій тертці. Вона кришитиметься при натиранні, рівних стружок не вийде, як у буряка.
До буряків з бринзою додаю свіжомелений перець і мелені зерна коріандру. Сіль можна зовсім не додавати, або з обережністю додавати, враховуючи солоність бринзи.
Салат перемішую та заправляю сметаною. Можна замість сметани заправити натуральним йогуртом. Можна додати в заправку трохи гірчиці для гостроти.
Нам дуже подобається поєднання солодкого, прісного смаку буряків із солоністю бринзи. Особливо подобається ця закуска з овечою бринзою. Іноді я додаю подрібнені волоські горіхи або зубчик часнику. Але смачно та без добавок.
Цю закуску можна подавати і як паштет, на грінках, простих або часникових. Можна закуску помістити на лаваш, скрутити тугий рулет, закріпити харчовою плівкою, охолодити і після цього нарізати невеликими ролами. Смачного!
Інгредієнти:
- 700 гр. вареного або запеченого буряка
- 150 гр. бринзи
- 200 гр. сметани
- сіль, перець за смаком
- мелений коріандр за бажанням
