Це дуже смачний салат з баклажанів, які виступають основним інгредієнтом. Робити його неважко і хоч на приготування знадобиться не п’ять хвилин, а трохи довше – це вартує витраченого часу. Частування, яке гідне подачі і на святковий стіл, а не тільки урізноманітнити щоденне меню.
Кількість інгредієнтів наступне:
- 2 середнього розміру баклажана;
- 2 середні картоплі;
- 1 великий болгарськи перець.
- 2 яйця;
- 1 середня цибулина;
- Свіжа зелень – петрушка, кріп;
- 4-5 столових ложок оливкової олії. Можна використовувати і рафіновану (без кольору і запаху);
- Сіль;
- Запашний мелений перець.
Рецепт салату зі смажених баклажанів
У мисці змішати яйця, сіль і мелений перець. Баклажани помити, обтерти і нарізати кільцями товщиною трохи менше сантиметра. Розігріти сковороду з олією і вмочуючи кожне колечко в яєчну суміш, обсмажити з двох сторін. Готові смажені баклажани викласти на тарілку і залишити, вони повинні охолонути.
У цей час нарізати тонкою соломкою пару картоплин, обсмажити до золотистої скоринки.
Нарізати тонкими смужками болгарський перець, а ось колечка баклажанів на чотири-п’ять рівних частин (тонко нарізати не треба).
Засипати в миску картоплю, нарізані баклажани і перець.
Для заправки змішати в мисочці, нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, дрібно нарізану зелень, оливкову (соняшникову) олію, сіль, чорний перець і пропущений через прес часник. Додати до основних інгредієнтів.
Перемішувати акуратно, щоб не ламати картоплю і не м’яти баклажани. Подавати на стіл і пригощатися можна відразу, але якщо дати постояти трохи, то буде ще смачніше.
