Сьогодні багато хто осучаснює рецепт, і я не виняток. Вже кілька років я готую «неправильну» мімозу, точніше це вже й не мімоза зовсім. Спочатку я замінила консервовану рибу на відварену, запечену або навіть копчену. Потім прибрала вершкове масло, а невдовзі із салату зникли і картопля з цибулею.
Так я поступово адаптувала страву під уподобання своєї сім’ї. Чому відмовилася від консервів? Все просто: хоч би якими якісними вони були, аромат мімози з консервованою рибою перебивав все. Святковий стіл був із ароматом консервованої риби. Річ не в якості, я пробувала різні марки. Просто цей запах мені особисто не подобається. І, як з’ясувалося пізніше, не тільки мені.
Я зовсім не відмовляю шанувальників класичної «Мімози» відмовлятися від консервованої риби, адже смаки у всіх різні, і це чудово. Просто раптом ви, як і я, колись перестали їсти цей салат саме через консерви – але все одно мрієте побачити його на святковому столі. Тоді можливо цей варіант для вас!
Склад салату «Мімоза» (класичний рецепт):
- Риба консервована в маслі – 1 банка (краще сайра, скумбрія або лосось)
- Яйця курячі – 4-5 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Морква – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
- Сир твердий – 100-150 г
- Вершкове масло – 50-100 г
- Майонез – за смаком, «Провансаль»
Пропоную подати салат у вигляді рулету.
Покроковий рецепт приготування салату Мімоза
Для початку зварила картоплю, моркву та яйця. Так як консервована риба мені не до смаку, я використовую відварене філе. Але ви, звісно, можете вибрати класичний варіант. Філе розділила вилкою на дрібні шматочки.
Яйця розділила на білки та жовтки. Білки натерла на тертці та виклала першим шаром на харчову плівку.
Змастила майонезом і додала шар тертого сиру. Потім знову трохи майонезу та шар тертої моркви.
Ще трохи майонезу і рибу з нарізаною солодкою цибулею (якщо цибуля гірка, її можна обдати окропом).
Кількості майонезу можна скоротити. По центру виклала терте заморожене вершкове масло та картоплю.
Акуратно підняла краї плівки і звернула салат у рулет. У такому вигляді він може відпочити у холодильнику до подачі.
Виклала рулет на тарілку для сервіровки, тонко змастила майонезом і обсипала зверху тертими жовтками (два жовтки я залишила для крему).
Для прикраси приготувала крем. У блендер відправила жовтки, вершковий сир, дрібку куркуми для жовтого кольору, трохи солі і збила до однорідної маси. Якщо крем вийшов занадто густим, можна додати трохи майонезу чи сметани.
Відсадила крем на рулет і прикрасила гілочками розмарину та ягодами смородини. Ось такий святковий салат-рулет вийшов, данина класиці, але без консервів і з моїм особистим акцентом! Усього доброго!
