Беріть на замітку рецепт пляцка з ананасами! Безумовно, цей десерт не з найпростіших, але для свята підходить ідеально. Поставивши таке частування перед гостями, ви миттю отримаєте тонну щедрих компліментів та похвали. Усі проситимуть добавки багатошарового десерту!
Секрет цікавої назви пляцка “Дон Кіхот” так і залишився для мене загадкою. Шоколадно-горіховий смак також яскраво виражений, як почуття справедливості хитромудрого Ідальго. А легка ананасова кислинка вирізняється, як і яскрава харизма головного героя роману.
Інгредієнти:
- Какао-порошок – 70 г
- Пшеничне борошно – 120 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйце – 6 шт.
- Цукор – 255 г
- Яєчні білки – 6 шт.
- Сіль – 2 дрібки
- Цукрова пудра – 150 г
- Крохмаль – 50 г
- Волоські горіхи – 200 г
- Гіркий шоколад – 200 г
- Вершки – 200 мл
- Ананасовий сік – 500 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 45 г
- Яєчний жовток – 6 шт.
- Вершкове масло – 300 г
- Консервовані ананаси – 560 г
Ділюся рецептом приготування:
Насамперед потрібно приготувати шоколадний корж. Для цього змішайте просіяні 60 г цукру та 35 г какао, 0,5 ч. л. розпушувача.
Збийте 3 яйця з90 г цукру до консистенції білої маси. Всипте борошняну суміш і обережно перемішайте лопаткою.
Застеліть форму пергаментом і рівномірно розподіліть тісто. Випікайте 20-25 хвилин при 180 °С. Потім залиште бісквіт на решітці до охолодження. Таких коржів потрібно спекти два. Повторіть дії з інгредієнтами, що залишилися.
Збийте 3 білки з 1 дрібку солі та 75 г цукрової пудри до піків. Додайте 25 г крохмалю і обережно перемішайте лопаткою, щоб білки не впали. Вмішайте в білкову масу 100 г горіхів.
Застеліть форму пергаментом, розподіліть білкову масу і випікайте 40-45 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці. Зніміть пергамент і остудіть корж на решітці. Таких коржів теж знадобиться два. Виконайте те ж саме з інгредієнтами, що залишилися.
Щоб приготувати шоколадний крем, залийте шоколад жирними вершками, доведеними до кипіння (але не кип’яченими). Залиште інгредієнти на 5-10 хвилин, а потім перемішайте.
Заберіть суміш у холодильник на 2 години, а потім збийте її в крем до невеликого збільшення в обсязі та освітленні.
До 100 мл ананасового соку (з баночки) додайте кукурудзяний крохмаль, перемішайте до однорідності.
Змішайте 400 мл ананасового соку з цукром, що залишився, жовтками і перемішайте. Нагріваючи масу, введіть суміш крохмалю та сиропу. Постійно помішуйте та готуйте до загустіння. Накрийте харчовою плівкою в контакт і дайте охолонути до кімнатної температури.
Розм’якшене вершкове масло збийте, а потім поступово введіть заварну основу.
Сформуйте пляцок. Для цього викладіть шоколадний корж, просочіть його ананасовим сиропом, покрийте заварним ананасовим кремом, викладіть шматочки консервованих ананасів. Знову крем, потім білково-горіховий корж та шоколадний крем.
Наступний шар знову білково-горіховий корж, ананасовий крем, ананаси, ананасовий крем, шоколадний корж, просочений ананасовим сиропом. Заберіть десерт у холодильник на 10 годин.
Для того щоб шоколадний пляцок з ананасами вийшов смачним, використовуйте лише свіжі та якісні продукти. На перший погляд, рецепт здається складним, але варто вам почати, як робота піде легко і швидко. Кращого святкового частування не знайти! Прикрасити десерт можна розтопленим шоколадом та шматочками горіхів.
