Шинкуємо дрібно і тонко капусту, заздалегідь позбавлену зовнішніх пожухлих листків. Заливаємо нашатковану білокачанну кип’ятком і даємо настоятися кілька хвилин.
Поки що подрібнюємо на кубики цибулину, натираємо на середніх зубчиках моркву. На сковороду з додаванням соняшникової олії викладаємо окремо моркву та цибулю.
Очікуємо хвилину, поки цибуля на середньому вогні стане прозорою. Змішуємо моркву із цибулею, обсмажуємо до золотистого кольору.
Додаємо до овочів на сковороду капусту, попередньо зливши гарячу воду. Солимо на смак і тушкуємо начинку на середньому вогні протягом 10 хвилин під кришкою.
Після закінчення тушкування викладаємо в овочеву суміш томатну пасту, перемішуємо. У той час, поки остигає начинка, зробимо опару.
Підігріваємо 200 мл молока до температури вище кімнатної. У мисці змішуємо молоко з цукром та дріжджами, робимо опару. Чекаючи, поки цукрові крупиці розчиняться в молоці, можна розтопити вершкове масло і вилити в суміш.
Отриману рідину солимо, висипаємо частинами борошно. Замішуємо тісто спершу лопаткою, потім руками, поки не досягнемо еластичної структури. Забираємо тісто у тепле місце на 20 хвилин.
Розділяємо тісто на 12 колобків і розкачуємо кожен у невеликий коржик. У центр коржів викладаємо по ложці начинки та добре закріплюємо капусту всередині.
Змішуємо яєчний жовток з молоком, перекладаємо заготовки на пергамент, який знаходиться на деку. Духовку гріємо до 200 градусів, змащуємо жовтковою сумішшю всі пиріжки та випікаємо 20 хвилин.
У результаті виходять досить швидкі пиріжки з капустою щодня.
Чекати, доки тісто настоїться більше не потрібно!
Інгредієнти для пиріжків з капустою:
- молоко – 210 мл;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- сухі дріжджі – 10 г;
- томатна паста – 20 г;
- цукор – 15 г;
- морква – 150 г;
- вершкове масло – 200 мл;
- цибуля – 100 г;
- сіль – 5 г;
- соняшникова олія – 30 мл;
- борошно – 500 г;
- капуста – 500 г.
