Змішуємо в одній тарі кефір зі сметаною, яєчним жовтком, цукром та ложкою солі. Додаємо в суміш олію, перемішуємо.
У масу з кефіру висипаємо борошно з содою, замішуємо еластичне і трохи липке тісто. Сформований колобок змащуємо олією.
На 20 хвилин залишаємо тісто під целофаном у теплі. У цей час відварюємо до м’якості очищену картоплю. Цибулину дрібно нарізаємо, обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді.
Картоплю перетворюємо на пюре, її потрібно з’єднати з обсмаженою цибулею та сіллю. Тісто ділимо на 10 рівних частин, все розкачуємо в невеликі коржики. У круглі пласти викладаємо начинку, запечатуємо пюре у тісті.
Пиріжки розкачуємо, робимо їх тоншими та витягнутими.
На розпеченій олії на сковороді обсмажуємо пиріжки до рум’яної скоринки з обох боків.
До цієї начинки можна додати спеції – чорний мелений перець, коріандр, паприку. Тоді пиріжки стануть більш насиченими за смаком.
Інгредієнти для картопляних пиріжків:
- кефір – 250 мл;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- сметана 20% – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- борошно – 410 г;
- соняшникова олія – 1 ст. л.
