Дуже смачна скумбрія – готую кожні вихідні, а просять ще. Найпростіший, перевірений та швидкий рецепт. Скумбрія виходить щільна, слабосолона, апетитна.
Ділюся рецептом приготування:
Взяла 3 середні скумбрії загальною вагою 1100г, почистила, видалила плавники та нутрощі, промила. У результаті залишилося чистої ваги 800г.
Для цієї кількості риби достатньо буде 1 л маринаду. Для нього візьму 1 літр води, додаю 4 ст. л. сіль, 2 ст. л. цукор, 3 шт. лавровий лист, 5-6 бутончиків гвоздики, 8 -10 горошин перцю запашного, 15 горошин чорного перцю, 1 ч. л. насіння коріандру та 60 г зернистої гірчиці. Ставлю на плиту і доводжу до кипіння, кип’ячу 1-2 хвилини. Відставляю убік та даю охолонути.
Я швидко остудила маринад у мисці з крижаною водою. Заливаю підготовлену рибу. Накриваю плівкою та ставлю в холодильник на 2 дні.
Якщо риба великого розміру, її необхідно потримати в маринаді від 3 днів. За цей час її треба декілька раз перевернути або придавити вантажем, щоб риба була повністю в маринаді.
Дочекалася коли рибка стала малосолона, дістаю з маринаду, обсушую паперовим рушником. Можна спробувати.
Нарізаю на шматочки, посипаю цибулею, поливаю запашною олією і подаю до відвареної картоплі.
Зберігати таку рибу можна в холодильнику до 5 днів або щільно загорнути в пакет і прибрати в морозильну камеру на 3 – 4 місяці. Бажаю всім приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 3 шт – скумбрія 800 г
Маринад:
- 1 літр – вода,
- 40 г – цукор (2 повні ст.л.)
- 100 г – сіль (4 повні ст.л)
- 60 г – зернистої гірчиці,
- 3 – лаврові листа,
- 5-6 – бутончиків гвоздики,
- 1 ч. л – коріандр,
- 10 шт – запашний. перець горошком,
- 1/2 ч.л – чорний перець горошком,
