Печінковий торт – дуже ситна закуска, для його приготування всі продукти потрібно обсмажити, а щоб використовувати якомога менше олії, бажано готувати на сковороді з гарним антипригарним покриттям.
Інгредієнти:
Для млинців:
- 900 г печінки
- 1 велика цибулина
- 200 мл молока
- 200-250 г борошна
- 5 яєць
- 4-5 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець, мускатний горіх
Для начинки:
- 3 великі моркви
- 3 великі цибулини
- 200 г грибів
- 50 гр. вершкового масла
- 200 г майонезу
- 200 г вершкового сиру
- часник
Для прикраси:
- 4-5 відварених яєць
- зелень
- свіжі помідори
Ділюся рецептом приготування:
Для початку потрібно приготувати тісто для печінкових млинців.
Для цього необхідно печінку пропустити на м’ясорубці або подрібнити блендером.
Я готуватиму з курячої печінки, але можна взяти свинячу або яловичу. Якщо прокручуватимете печінку на м’ясорубці, то беріть грати з найдрібнішими отворами.
Далі в цю ж миску потрібно подрібнити одну велику цибулину, так само пропускаємо її через м’ясорубку.
Печінку та цибулю ми подрібнили, туди ж вбиваємо сирі яйця, всипаємо сіль, перець та мускатний горіх, все ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Виливаємо в масу молоко, розмішуємо і невеликими порціями всипаємо борошно, замішуючи тісто по консистенції, як млинці.
Додаємо в готове тісто олію і ще раз добре перемішуємо.
Якщо хочете, щоб маса була однорідніша – пробийте її занурювальним блендером.
Ось таке тісто в нас вийшло.
Вирушаємо до плити, щоб обсмажити млинці
Встановлюємо сковороду на плиту, добре розігріваємо, зменшуємо вогонь до середнього і приступаємо до обсмажування млинців.
Обсмажуємо перший млинець на змащеній сковороді, перевертаємо і через півхвилини знімаємо.
Виливаємо в сковороду повний ополоник печінкового тіста і протягом однієї хвилини обсмажуємо млинець на середньому вогні з одного боку.
Злегка обсмажуємо його з другого боку та перекладаємо на тарілку.
Із цієї кількості тіста в мене вийшло 15 млинців.
А поки млинці остигають, приготуємо овочеву начинку для нашого тортика.
Для цього цибулю нарізаємо середнім кубиком і складаємо в миску.
Моркву натираємо на великій тертці та перекладаємо в окрему миску.
Гриби нарізаємо дрібним кубиком, у мене мариновані грузді, але можна брати будь-які гриби, свіжі, заморожені або зовсім готувати начинку без них. Замість грибів можна використовувати мариновані огірочки.
Перекладаємо нарізані гриби в окремий посуд і вирушаємо до плити, щоб обсмажити всі овочі.
Встановлюємо сковороду на плиту та добре її розігріваємо.
Для того, щоб надати начинці приємний смак, вливаємо трохи олії і додаємо шматочок вершкового масла.
Висипаємо в сковороду цибулю і, періодично помішуючи, обсмажуємо її до трохи золотистого кольору.
Як тільки цибулька почне підсмажуватися, висипаємо в сковороду гриби і смажимо разом із цибулею кілька хвилин.
Потім додаємо моркву, злегка зменшуємо вогонь, добре перемішуємо і гасимо наші овочі до того часу, поки морква стане м’якою.
Овочі протушилися, морква м’яка і тепер можна посолити начинку і додати перець.
Ще раз перемішаємо овочі та перекладаємо їх в окрему миску, щоб вони добре остигли.
Млинці та овочева начинка готові, і поки вони остигають, приготуємо соус.
Для цього в окрему миску подрібнюємо часник, його можна видавити через прес або натерти на дрібній тертці.
До часнику додаємо вершковий сир, майонез, трохи солі та перцю.
Перемішуємо масу до однорідного стану.
Соус готовий, відставляємо його убік та підготуємо прикраси для нашого тортика.
У заздалегідь відварених яєць відокремлюємо білки від жовтків.
Натираємо на дрібній тертці білки та в окрему миску жовтки.
Дуже дрібно нарізаємо зелень, яку потрібно заздалегідь помити та обсушити.
Всі продукти підготовлені, і настав час приступати до складання торта.
Беремо тарілку, на якій подаватимемо наш торт і пошарово укладаємо: млинець, злегка змащуємо його соусом і викладаємо повну ст. ложку овочевої начинки. Поступово її розподіляємо по всій поверхні млинця. Зверху знову кладемо млинець, соус та овочеву начинку.
У такій послідовності збираємо весь торт.
Зверху торт накриваємо останнім млинцем, злегка притискаємо, змащуємо соусом спочатку збоку, а потім зверху.
Прикрашайте торт на свій розсуд.
Мені захотілося прикрасити таким чином.
Центр тортика я виклала яєчним жовтком, по краю відвареним білком, бортики присипала нарізаною зеленню, а поверх торта поклала трояндочки, вирізані з помідорів.
Залишається оформити листочками петрушки.
Наш закусочний печінковий торт готовий, смачного!
