Цей рецепт мені зустрівся під назвою – солоні баклажани, але мені здається, що це салат чи овочева закуска. Рецепт дуже вдалий та простий! Салат виходить легкий, яскравий, соковитий та м’який. Не овочі тут м’які, а загалом загальне враження, що морква втратила свою жорсткість і різкість баклажанів пішла завдяки недовгому варінню. І овочі через це добре промаринуються. Якщо ви любите салати з баклажанів, обов’язково спробуйте і такий варіант, напевно, цей салат сподобається багатьом.
Ділюся рецептом приготування:
Овочі беремо середнього розміру. Моркву почистимо, овочі промиємо. Моркву натремо соломкою через салатну тертку. Баклажани наріжемо тонкою соломкою. Овочі одразу викладаємо у каструльку з водою. Варимо овочі три хвилини після закипання води і відкидаємо на друшляк.
Овочі перекладемо в банку або будь-який посуд з кришкою. Часник продавимо через прес, додамо сіль та цукор до смаку.
Додамо оцет і олію. Якщо під рукою немає бальзамічного оцту, його можна замінити на білий виноградний або яблучний оцет. Смак буде трохи інший, але у мене наприклад іноді рідні просять заправити подібні салати звичайним оцтом. Як би шкідливий він не був, але багато хто його любить.
Салат перемішуємо і прибираємо годинника на 5-8 в холодильник. Можна залишити салат постояти і довше, він стане тільки смачнішим.
Перед подачею салат перемішуємо.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Оцет бальзамічний – 1.5 ст.л.
- Олія соняшникова- 1 ст.л.
- Цукор – дрібка
- Сіль – за смаком
