Сьогодні поділюся з вами рецептом дуже смачної рибки. Це найкраща скумбрія холодного копчення. Скумбрія виходить малосольна і дуже ніжна, я в захваті від цього рецепту. На смак нагадує копчену.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 1 кг
- Вода – 1 літр
- Сіль – 2 ст.л з гіркою
- Заварний чорний чай – 2 ст.л з гіркою
- Цукор – 1 ч.л
- Рідкий дим – 1 ч.л (або копчений чорнослив 10-15 шт)
- Цибулева лушпиння – 80гр.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, беремо 1 кг. розмороженої скумбрії. Бажано не розморожувати до кінця, щоб було зручніше її почистити. Потрошимо її, відрізаємо голову, промиваємо і просушуємо паперовим рушником. Обов’язково потрібно забрати чорну плівку по ребрах.
Нам знадобиться лушпиння цибулі грамів 80. Я промила її. Воно додасть нам красивий золотистий колір. До речі, лушпиння цибулі за бажанням можна замінити і на куркуму.
І ще ми будемо використовувати рідкий дим, буквально 1-1,5 ч.л. буде достатньо.
Якщо ви противник рідкого диму, замініть його на чорнослив копчений, приблизно 10 штучок, але ефект буде не той.
До речі, купуючи рибу в магазині, немає гарантії, що вона приготовлена без нього.
Готуємо розсіл. Беремо ємність, краще каструльку з нержавіючої сталі (легше потім відмиється). Наливаємо 1 літр води, додаємо сіль, заварний чорний чай, лушпиння цибулі і я додаю 1 ч.л. цукру.
Після закипання на повільному вогні пропарюємо все 5 хвилин. Відставляємо остигати до кімнатної температури.
Укладаємо в глибокий посуд рибу, заливаємо розсолом і додаємо рідкий дим. Зверху укладаємо лушпиння. Тримаємо рибу в розсолі, коптимо так би мовити, дві доби.
І ось через 2 дні дістаємо з розсолу, просушуємо паперовими рушниками, нарізаємо та їємо. Дуже смачно виходить. Запевняю, краща за магазинну. Зробіть хоч раз і зрозумієте це. Готуйте і всім приємного апетиту!
