Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування однієї з наших улюблених сімейних страв – святкової фаршированої свинини, запеченої в духовці з курагою та чорносливом!
Ділюся рецептом приготування:
На столі у мене 2-кілограмова свиняча шия. Займемося м’ясом пізніше, а зараз підготуємо начинку.
Для начинки візьмемо сухофрукти. У сотейник покладемо по 2 кураги та чорносливу без кісточок на кожен надріз. Зазвичай я роблю 10 надрізів на цю кількість м’яса, тому беру приблизно 20 штук.
Рекомендую смачний рецепт – святкова закуска із плавленого сирку.
Додамо 10 грам імбиру (у мене заморожений), 80-100 мл води. Все перемішаємо та поставимо на маленький вогонь без кришки. Варимо до випаровування рідини приблизно 5-10 хвилин, щоб сухофрукти ввібрали аромат.
Поки фрукти варяться, готуємо соус-маринад. 100 г майонезу (або сметани), 1 ч.л. із гіркою солі, 1/2 ч.л. чорного перцю, 1/3 ч.л. мускатного горіха та 1,5-2 ч.л. гірчиці. Добре перемішуємо це наш маринад для м’яса.
Також буде потрібно сир на ваш смак – по 1-2 скибочки на кожен надріз м’яса.
М’ясо робимо глибокими надрізами через кожні 2 см, не доходячи до основи. Шийна частина свинини або корейка без кістки ідеально підходять для цієї страви.
У форму для запікання укладаємо м’ясо, змащуємо маринадом з усіх боків, включаючи розрізи, боки і навіть низ. М’ясо можна затягнути плівкою і залишити в холодильнику для маринування кілька годин або навіть добу, але можна відразу нафарширувати та запекти.
Після теплової обробки сухофруктів вони стають м’якими та ароматними. Даємо їм трохи охолонути і починаємо фарширувати. У кожен надріз кладемо по 2 скибочки сиру, дві кураги та чорносливу.
Після наші надрізи виглядають як «м’ясна книжка». Змащуємо верхню частину маринадом.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо в розігріту до 200 ° C (392 ° F) духовку на 1,5 години. Потім знімаємо фольгу, поливаємо соком і повертаємо до духовки до золотистої скоринки.
Результат – м’яке, смачне, соковите м’ясо з тонкими нотками імбиру, кислинкою кураги, смаком чорносливу та вершковим смаком запеченого сиру. Страва викликає захоплення та радість на святковому столі.
Обов’язково спробуйте цей чудовий рецепт! Упевнена, він стане вашим улюбленим!
Інгредієнти:
- 2 кг свинини без кістки (нашийок, корейка)
- 20 шт. кураги
- 20 шт. чорносливу
- 10 г свіжого імбиру
- 100 мл води
- 200-250 г сиру
СОУС-МАРИНАД:
- 100 г майонезу (сметани)
- 1 ч. л. з гіркою солі
- 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
- 1/3 ч. л. мускатного горіха
- 1,5-2 ч. л. гірчиці
