Торт Сенаторський – це справжня кулінарна класика, що має багату історію і унікальний смак. Унікальність цього торта полягає не тільки в його чудовому смаку, а й у вигляді. Він часто прикрашений глазур’ю, шоколадними стружками або свіжими ягодами, що робить його справжньою окрасою будь-якого столу.
Торт Сенаторський відмінно підходить для свят та урочистостей, додаючи нотку елегантності та вишуканості до будь-якого заходу.
Ділюся рецептом приготування:
Натираємо в миску холодне вершкове масло, висипаємо до нього сіль, ванільний цукор, цукрову пудру, борошно та розпушувач. Перетираємо компоненти в крихту, додаємо яйце та замішуємо еластичне та не липке тісто. Висипаємо в тісто подрібнені обсмажені горіхи, змішуємо і ділимо на 3 рівні колобки. Кожен колобок розкачуємо в корж за допомогою качалки.
Коржі обрізаємо рівно кришкою від сковороди діаметром 24 см. Випікаємо коржі на листі, застеленому пергаментом, при 200 градусах 5-6 хвилин.
Для безе змішуємо білки з цукром, перемішуємо і розтоплюємо цукор у білках на водяній бані при температурі 50 градусів. Збиваємо білки з цукром міксером поза водяною банею, додаємо в суміш лимонну кислоту. Продовжуємо збивати безе до стану стійких глянцевих піків. Висипаємо в безе подрібнені горіхи, перекладаємо масу кондитерський мішок.
Відсаджуємо невеликі палички безе на лист, застелений пергаментом. Висушуємо безе при 90 градусах 2,5 години у духовці.
Для крему змішуємо цукор із молоком, кип’ятимо приблизно пару хвилин. ⅕ частину цукру висипаємо разом з ванільним цукром у жовтки, перемішуємо. Тонким цівком вливаємо кипляче молоко в жовтки, помішуючи. Вливаємо жовткову суміш у каструлю, доводимо до кипіння, а потім перекладаємо в окрему тару до остигання.
Збиваємо міксером вершкове масло, поступово додаємо яєчну масу. Після додавання усієї маси вливаємо коньяк, продовжуємо збивати до однорідності.
Змащуємо кожен корж тонким шаром крему, викладаємо на кремові шари безе. Шар безе змащуємо кремом, накриваємо коржем. На верхній корж не викладається безе.
Подрібненими залишками безе можна посипати верхівку та боки торта. Після приготування забираємо торт у холодильник на 3 години. Також прикрасити торт можна подрібненими горіхами, залишками крему. Виходить гарний торт, що подається на будь-які святкові заходи.
Інгредієнти для 3х коржів:
- вершкове масло – 100 г;
- сіль – дрібка;
- ванільний цукор – 8 г;
- цукрова пудра – 80 г;
- борошно – 220 г;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- горіхи обсмажені – 40 г.
Інгредієнти для безе:
- яєчні білки – 150 г;
- цукор – 300 г;
- лимонна кислота – ¼ ч.л.;
- обсмажені горіхи – 100 г.
Інгредієнти для крему шарлотт:
- молоко – 200 мл;
- цукор – 280 г;
- ванільний цукор – 8 г;
- жовтки – 5 шт.;
- вершкове масло – 330 г;
- коньяк – 1 ст.л.
