Торт Наполеон – це відомий десерт, який багато хто вважає символом домашньої святкової випічки. Торт складається з тонких листкових коржів, просочених заварним кремом. Завдяки особливому кремовому прошарку торт буквально тане у роті. У кожному шматочку поєднуються хрускіт, насолода і м’якість крему.
Розкажу, як приготувати домашній торт Наполеон
Інгредієнти для коржів:
- Борошно – 400 г;
- Вершкове масло – 250 г;
- Сіль – дрібка;
- Яйце – 1 шт.;
- Вода холодна – 125 мл;
- Оцет 9% – 1 ст.л.
Інгредієнти для крему:
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 200 г;
- Борошно – 2 ст.л.;
- Ванільний цукор – 8 г;
- Молоко – 750 мл;
- Вершкове масло – 180 г.
Приготування торта Наполеон:
Підсолюємо холодну воду, вливаємо до неї оцет, розбиваємо яйце та перемішуємо. Просіюємо на робочу поверхню борошно, обвалюємо в ній холодне вершкове масло. Натираємо на дрібній тертці масло в борошно. Слід перетерти вершкове масло з борошном до стану вершкової крихти.
Робимо у вершковій крихті заглиблення, поступово вливаємо яєчну масу, замішуємо еластичне та не липке тісто. Збираємо тісто в колобок, залишаємо в целофані в холодильнику на кілька годин.
Для крему в сотейнику змішуємо яйця з цукром, ванільним цукром та борошном. Вливаємо у суміш молоко, на помірному вогні доводимо масу до загустіння. Не забуваймо постійно помішувати заварну основу. Залишаємо заварну основу в окремій мисці, накриваємо харчовою плівкою в контакт, охолоджуємо.
Тісто розкачуємо в товстий пласт, згортаємо його в рулет. Ділимо рулет на 5-6 однакових частин. Кожну частину розкачуємо в тонкий пласт. Проколюємо кожен пласт вилкою по всій поверхні, випікаємо при 200 градусах 8-10 хвилин. Один корж подрібнюємо до крихти.
Збиваємо міксером вершкове масло до побіління. Поступово додаємо в масло заварну основу, що остигнула, збиваємо ніжний заварний крем. Змащуємо кожен корж кремом, збираємо торт. Змащуємо також боки торта кремом, посипаємо крихтою. Залишаємо торт у холодильнику на пару годин.
Виходить простий торт Наполеон. Цей торт чудово підходить для звичайного чаювання або свята.
