Турецьке тісто – це універсальна та м’яка основа, яка поєднує в собі простоту приготування та чудові смакові якості. У турецькій кухні воно використовується для приготування різних коржів, пиріжків, шарів і традиційних страв на кшталт берегів та піде. Однак завдяки своїй еластичності, легкості в роботі та нейтральному смаку це тісто чудово адаптується до кулінарних традицій інших народів.
Тісто легко розкачується, не рветься, і після випічки набуває золотистої скоринки, залишаючись м’яким усередині. Його можна використовувати відразу після замісу або дати трохи «відпочити», щоб клейковина активувалася, і тісто стало ще більш піддатливим.
Ділюся рецептом приготування:
Розтоплюємо вершкове масло і змішуємо з олією, солимо. Додаємо в цю суміш йогурт та яйця, знову перемішуємо. Висипаємо в суміш борошно та розпушувач, замішуємо еластичне тісто. Заміс робимо доти, поки тісто не почне збиратися в грудку.
Можна зробити начинку з м’ясом, цибулею, картоплею чи іншими компонентами.
Ділимо тісто на невеликі колобки, а потім розкачуємо в невеликі коржики, куди викладаємо начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста та змащуємо його яєчним жовтком.
Випікати таке тісто слід при 220 градусах до золотистої скоринки.
Виходять красиві золотаві пиріжки. Це ідеальна база, якщо ви хочете поєднати східні та європейські уподобання в одній випічці.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 200 г;
- Соняшникова олія – 50 мл;
- Йогурт – 200 мл;
- Яйце – 2 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Борошно – 600 г;
- Розпушувач – 10 г.
