А ви знали, що вершкове масло, з’єднуючись з борошном, утворює безліч дрібних спор. Саме вони оберігають нашу випічку від передчасної сухості. Так що якісне свіже масло можна назвати запорукою смачної випічки! Сьогодні розповім про свого фаворита у світі вдалих пирогів, а саме про універсальне дріжджове тісто на маслі.
Оскільки моя сім’я просто любить хлібобулочні вироби, можу впевнено сказати, що перепробувала не один десяток рецептів. Дріжджове тісто люблю за його неймовірну м’якість та легкість. І, якщо ви шукаєте щось подібне, то забирайте собі рецепт і швидко біжіть на кухню експериментувати. Результат вас вразить!
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 260 г
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 130 мл
- Вершкове масло – 55 г
- Дріжджі – 15 г
- Цукор – 25 г
- Ванільний цукор – 5 г
- Сіль – 1 дрібка
- Соняшникова олія – 10 мл
Ділюся рецептом приготування:
Вершкове масло розтопіть на водяній бані і залиште трохи охолодитися.
Молоко підігрійте до 35 градусів.
У миску пересипте дріжджі, додайте звичайний і ванільний цукор.
Влийте молоко, перемішайте за допомогою віночка.
Додайте 40 г розтопленого вершкового масла. Посоліть, додайте яйце і знову все перемішайте до однорідності.
Поступово просіюйте борошно, одночасно помішуючи тісто віночком в одну і ту ж сторону.
Коли маса досить загусне, замішайте тісто вручну або за допомогою комбайна.
Поступово додавайте борошно, що залишилося, вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Воно вийде липкуватим, але так і має бути. Збільшувати кількість борошна не варто, наприкінці тісто стане еластичним і перестане липнути до рук.
Влийте олію, вимішайте ще раз.
Перекладіть тісто в змащену соняшниковою олією миску, накрийте рушником (плівкою). Дайте підійти протягом 1 години у теплому місці.
Через деякий час воно збільшиться в об’ємі в 2,5 рази.
Змастіть тісто розтопленим вершковим маслом, що залишилося. Потім викладіть начинку, сформуйте пиріг, пиріжки чи іншу випічку.
Залишіть ще на 20 хвилин. Вироби за бажанням можна змастити зверху жовтком, змішаним із молоком.
Випікайте страву в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці в режимі верх-низ близько 40 хвилин.
Саме цьому рецепту вже багато років. І ті господині, які ним користуються, нізащо не проміняють його на інший!
