Універсальний білково-масляний крем м’який, легкий і ідеально підходить для начинки, вирівнювання тортів та інших десертів. Перевагою є те, що ви можете приготувати його лише з 4 інгредієнтів.
Ділюся рецептом приготування:
Білки збийте з цукром і дайте суміші розчинитися на водяній бані при температурі 60-65 °C.
Примітка: дуже важливо, щоб миска не торкалася киплячої води.
Перелийте суміш у робочу миску та перемішуйте на найнижчій швидкості приблизно 10 хвилин. Розм’якшене вершкове масло збивати 1-2 хвилини до однорідності. У білкову піну поступово додайте масло, постійно збиваючи. Усе!
Порада: додавайте масло кожні 15-20 секунд. Ви також можете додати в суміш ванільний екстракт за вашим смаком.
Універсальний білково-масляний крем можна використовувати для наповнення та прикраси десертів. Він протримається до 2 тижнів у холодильнику.
Ви також можете підкреслити крем харчовим барвником або змішати з молочним або темним шоколадом.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 250 гр.,
- цукор – 200 гр.,
- білки – 100 гр.,
- ванільна есенція чи паста – за смаком.
