Подрібнюємо шоколадні вафлі до стану дрібної крихти за допомогою занурюваного або звичайного блендера.
Викладаємо крихту у форму для випікання з діаметром 18 см.
Не забудьте на дні розташувати харчову плівку!
У воду додаємо желатин та добре перемішуємо компоненти. Залишаємо желатин набухати протягом 15 хвилин.
В цей час збиваємо білки до білого кольору. Поступово до білків висипаємо цукрову пудру, продовжуємо збивати міксером до появи нестійких піків.
Розтоплюємо на водяній бані желатин, виливаємо в крем із білка та цукру. Ділимо отриманий крем на дві рівні частини. В одну частину висипаємо какао, збиваємо, поки не отримаємо шоколадний відтінок.
Першу частину крему – білу, виливаємо на бісквіт із вафлі.
Поступово розподіляємо крем, а потім вмішуємо частину з какао. Аналогічно вирівнюємо крем на поверхні.
Забираємо торт у холодильник на 40 хвилин до застигання шарів. Шоколад розтоплюємо у мікрохвильовій печі. Для стійкої глазурі радимо додати трохи олії.
З застиглого торта прибираємо кондитерське кільце та харчову плівку, не перевертаючи. Поливаємо верхівку торта шоколадною глазур’ю, розподіляємо з боків масу.
Щоб шоколад затвердів на торті, десерт відправляємо в холодильник на півгодини.
Виходить неймовірно смачний та повітряний торт із вафель та желатину. Відмінна заміна будь-якого магазинного торта.
Інгредієнти для вафельного торта:
- шоколадні вафлі – 200 г;
- шоколад – 100 г;
- яєчні білки – 5 шт.;
- какао – 2 ст. л.;
- цукрова пудра – 300 г;
- желатин – 10 г;
- вода – 100 мл.
