Видаляємо у скумбрії хребет двома поздовжніми розрізами. Завдяки цьому отвору виймаємо нутрощі та зябра, ретельно промиваємо рибу.
Отримані човники з риби посипаємо сіллю, приправами для риби, меленим коріандром та перцем. Виливаємо в рибу сік лимона та олію, залишаємо маринуватися.
Рекомендую смачний рецепт – Скумбрія пряного посолу за одну добу.
Натираємо на великій тертці моркву, на дрібній тертці натираємо часник, змішуємо. Солимо моркву, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.
Викладаємо моркву всередину риби.
Ріжемо баклажани вздовж до плодоніжки, але не до кінця. Робимо аналогічні надрізи по всьому периметру баклажанів. Солимо їх, посипаємо сушеним часником, паприкою та коріандром.
Викладаємо на лист рибу і баклажани в спеціях. Робимо хрестові надрізи на помідорах, кладемо до баклажанів та скумбрії. Поливаємо овочі олією.
Запікаємо рибу під змоченим пергаментом при 200 градусах 30-35 хвилин.
Після приготування можна посипати морквяну начинку сиром та відправити рибу додатково запікати ще на 15 хвилин.
Виходить чудова риба з овочами.
Інгредієнти для запеченої скумбрії:
- скумбрія – 2 шт.;
- сіль – ½ ч.л.;
- приправи для риби;
- мелений коріандр;
- мелений перець;
- сік лимона;
- соняшникова олія;
- морква – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- майонез – 3 ст.л.;
- баклажан – 2 шт.;
- сухий часник;
- паприка;
- помідор – 5 шт.
