Запікаємо в духовці заздалегідь картоплю, моркву та буряк. Очищаємо овочі та нарізаємо маленьким кубиком. Аналогічно нарізаємо мариновані огірки та червону цибулю.
Викладаємо мариновані огірки, цибулю, буряк, моркву та картопл. в салатник, додаємо квашену капусту та квасолю.
Для заправки в окремій мисці змішуємо гірчицю з олією, яблучним оцтом та сіллю.
Заправляємо салат заправкою і ретельно перемішуємо.
Замість цієї заправки можна просто полити салат нерафінованою олією. Також замість маринованих огірків нерідко використовуються квашені.
Інгредієнти для вінегрету:
- Картопля – 4 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Буряк – 3 шт.;
- Цибуля червона – 1 шт.;
- Огірок маринований – 3 шт.;
- Квасоля консервована – 200 г;
- Капуста квашена – 150 г;
- Гірчиця діжонська – 1 ч. л.;
- Оцет яблучний – 0,5 ч. л.;
- Нерафінована соняшникова олія – 4 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.
