Хтось каже, що від замороженої кільки не варто чекати на нічого гарного. Хтось стверджує, що солити кільку самостійно – невдячна справа. Але і з тими, і з тими я можу сперечатися. Адже вже багато років для мене та моїх рідних, друзів кілька пряного посолу в домашніх умовах краща за будь-які заморські делікатеси.
І не те, щоб ми не їли іншу рибу… Їмо, і досить часто. Просто саме та сама добірна балтійська кілька викликає у всіх захоплення від її смаку. Погодьтеся, гріх тоді не готувати таку смакоту. Наполегливо рекомендую цю просту та бюджетну рибну страву.
Інгредієнти:
- Кілька – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 30 г
- Цукор – 10 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Чорний перець (горошком) – 2 шт.
- Перець запашний – 3 шт.
- Мускатний горіх – 1 дрібка.
- Перець чилі – 1 дрібка.
Ділюся рецептом приготування:
Підготуйте суху банку або контейнер. Не розморожуючи, щільно покладіть туди кільку.
1 кг риби поміщається в 2-літрову банку під саму кришку. Не хвилюйтеся, коли заллєте гарячий розсіл, риба в банці трохи осяде.
Приготуйте розсіл: в сотейник налийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист та інші спеції. Перемішайте та доведіть до кипіння.
Маринад остудіть до 50 градусів.
Залийте ним рибу та закрийте кришкою. Акуратно переверніть щільно закриту ємність кілька разів.
Поставте кільку у холодне місце на 24 години. Смачного!
Вже за добу смачна домашня кілька буде готова. Можете її подавати просто з чорним хлібом та цибулею, але краще все-таки з відвареною картоплею.
