Мабуть, кожен знає, як виглядає ліверна ковбаса. Розумію, не всі її люблять, а багато хто навіть пробувати відмовляється. Я і моя сім’я дуже любимо субпродукти, так що в меню завжди є різні потрухи.
Сьогодні хочу поділитися рецептом печінкової ковбаси. Готувати просто, головне, щоб була натуральна оболонка і насадка для набивання ковбасок. Печінка підійде будь-яка, я віддаю перевагу курячій.
Інгредієнти:
- Натуральна оболонка
- Печінка куряча – 600 г
- Перлова крупа варена – 6-7 ст.л.
- Цибуля – 1 шт.
- Вершкове масло – 70 г
- Мускатний горіх – на кінчику ножа
- Сіль та перець – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Отже, спочатку промила печінку, потім виклала в чашу, влила яйце і збила за допомогою блендера в однорідну масу.
ПОРАДА! Обов’язково огляньте печінку, важливо, щоб не було жовчі, інакше страва сильно гірчитиме.
Цибулю дрібно нарізала і виклала в розігріту сковороду з вершковим маслом. Помішуючи, обсмажила до румяності на середньому вогні.
У печінкову масу виклала варену перлову крупу, смажену цибулю, сіль, перець та мускатний горіх. Добре перемішала.
ПОРАДА! Якщо не любите перловку, замініть на гречку або круглозерний рис.
Натуральну оболонку промила та насадила на спеціальну насадку. Набила печінковим фаршем і зробила буквально 3-5 проколів голкою, щоб ковбаска не луснула під час смаження.
Розігріла сковороду з вершковим маслом та виклала ковбасу. Обсмажила на середньому вогні з обох боків до готовності. Печінка готується швидко, але, щоб переконатися, проткніть ковбасу вістрям ножа, якщо виділиться прозорий сік, ковбаса готова, якщо рожевий, смажте ще трохи.
Можна подати у гарячому вигляді, але ми любимо їсти бутерброди з охолодженою ковбасою. Смачного!
