Листкові салати стали особливо популярними у XX столітті. Кухарі відносять цей вид салату до складних закускок. Для його приготування необхідно правильно викласти всі інгредієнти шарами, дотримуючись пропорцій та нарізки. Важливо просочувати кожен шар, щоб салат не був сухим. Як правило, для просочення використовується майонез.
Кухарі радять для листкових салатів готувати домашній майонез. Він має ніжніший смак, який здатний добре доповнити як овочеві, так і рибні або м’ясні шари салату.
Для більшості салатів, приготовлених шарами, варто варити овочі. Виняток становить цибуля та фрукти, наприклад, яблука. Інакше у смаках може вийти дисбаланс, який зіпсує всю страву. Під час варіння як м’яса, так і овочів варто обов’язково солити продукти. Солити кожен шар у салаті небажано. Так страва може стати пересоленою, що знову ж таки зіпсує її смак.
Приготуємо разом простий і ситний салат “Губернаторський” з буряком, куркою та сиром
Інгредієнти:
- куряча грудка – 350 г;
- часник – 3 зубчики;
- майонез;
- копчений/твердий сир – 120 г;
- варена морква – 2 шт.;
- варені яйця – 4 шт.;
- варений буряк – 2 шт.;
- сіль.
Приготування салату “Губернаторський”:
Розділяємо курячу грудку на волокна, додаємо до неї 3 столові ложки майонезу, дрібно натираємо зубчики часнику і перемішуємо. Викладаємо курячий шар першим у салатник.
Натираємо на великій тертці твердий або копчений сир, посипаємо курячий шар. Покриваємо сирний шар сіточкою із майонезу. Натираємо на великій тертці варену моркву і кладемо на сирний шар, змащуємо майонезом. Натираємо яйця, викладаємо на морквяний шар, покриваємо сіточкою з майонезу.
Натираємо на великій тертці буряки і викладаємо на яєчний шар. Змащуємо буряковий шар майонезом, накриваємо харчовою плівкою салат та залишаємо в холодильнику на 1-2 години. Для прикраси посипаємо салат нашаткованою зеленню та зернами гранату.
Виходить смачний ситний салат із буряком та куркою.
