Кабачки їмо весь сезон по повній програмі. І найчастіше пускаємо їх на закуски. Показую найпростішу корейську закуску, на яку зараз у мене йдуть майже всі кабачки. Це дуже швидко, за дві години вже готові і можна подавати.
Ділюся рецептом приготування:
Беру кабачки невеликого розміру, щоб було зручно настругувати на тертці. Використовую бік із поперечними прорізами.
Натираю тоненькими слайсами. Якщо нерівні не страшно.
Присолюю, перемішую і залишаю постояти на 15 хвилин. Після цього промиваю холодною водою.
Даю воді повністю стекти, а в цей час натираємо морквину тонкою соломкою. Це просто зробити за допомогою овочечистки із зубчиками.
Дуже дрібно січемо гострий перець Чилі. Можна і без нього, але корейські закуски дуже люблять його.
Подрібнюю кріп і видавлюю часник пресом.
Готую маринад. Він найпростіший. Змішую соєвий соус, оцет та мед.
Заправляю овочі і злегка перемішую.
І остання дія. Висипаю в сковороду кунжут та мелений коріандр. Додаю олію і, постійно помішуючи лопаткою, прогріваю на сильному вогні 30 секунд.
Заливаю розпеченою олією овочі. Олія на овочах вирує і шипить. Перемішую, закриваю плівкою та відправляю в холодильник на 2 години. За цей час кілька разів ще трохи перемішую.
Ось така проста і швидка закуска з кабачків по-корейськи. Дуже смачна. Підходить навіть для урочистих застіль. А на кожен день так взагалі краса.
Інгредієнти:
- Кабачки – 500-550 гр
- Сіль – 1 ч.л. з гіркою
- Морква – 200-250 гр
- Гострий перець Чилі – за смаком та бажанням
- Кріп – 1/2 пучка
- Часник – 2 зубчики
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Оцет 6% – 2 ст.л. (в рецепті яблучний)
- Мед – 1 ст.л.
- Кунжут – 1-2 ч.л.
- Мелений коріандр – 1 ч.л. (можна з гіркою)
- Соняшникова олія – 50 мл
