Щоб салат став яскравішим печінку я обов’язково смажу. З вареною виходить не так смачно. А в заправку завжди додаю трохи гірчиці. Вона надає печінковому салату пікантності. І ще у мене в рецепті є один інгредієнт, який робить салат із печінки дуже оригінальним. Це гостра корейська морква. Такий незвичайний салат зазвичай готую на святковий стіл. Гостям завжди дуже подобається.
Ділюся рецептом приготування:
Для приготування цього салату я беру курячу печінку. Вона найніжніша. Але можна готувати його і з яловичою, і зі свинячою.
Печінку очистити від плівок та добре промити. Посолити і поперчити за смаком. Потім обваляти в борошні.
Посмажити до повної готовності на олії. Смажити приблизно по 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Дати печінці трохи охолонути і нарізати на невеликі шматочки.
Скласти нарізану печінку в миску.
Нарізати цибулю півкільцями і теж обсмажити її на олії до вираженої золотистості. Смажити цибулю потрібно на сильному вогні. Наприкінці смаження видавити в цибулю пару зубчиків часнику. Перемішати та зняти з вогню.
Цибулі теж дати зовсім трохи охолонути і викласти до печінки.
Нарізати болгарський перець соломкою. Для салату найбільше підходить червоний. Він соковитіший, м’ясистіший і за кольором сюди йде найкраще.
Нарізати мариновані чи солоні огірки соломкою. З огірками маринованими, на мій смак, виходить гармонійніше.
Далі додати до салату корейську морквину. Якщо вона здається дуже гострою, не варто переживати. Її гострота пізніше згладиться. З моркви заздалегідь злити рідину. І різати її не треба. Нехай залишається довгою.
Натерти будь-який твердий сир на великій тертці і додати в салат. Сир зв’яже всі інгредієнти та зробить салат ніжнішим.
Додати трохи дрібно нарізаної петрушки.
Залишилося розібратися із заправкою. Заправити салат можна і просто сметаною, і майонезом. Але можна зробити ось що. Взяти сметану і додати діжонську гірчицю, а потім злегка збити виделкою. Можна використати і звичайну гірчицю. Але тоді краще брати не надто гостру та додавати трохи цукру.
Заправити салат цим соусом і добре, але обережно перемішати, щоб шматочки печінки не зламалися. Солити і перчити, як на мене, більше не потрібно. Але це, звичайно, залежить від смаку та переваг. Якщо є потреба, то можна і досолити, і доперчити.
Салат виходить дуже цікавим. Він і яскравий, і пікантний, і ніжний водночас. Дуже його рекомендую спробувати. Для святкового столу підходить ідеально. Моїм гостям та близьким дуже подобається.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 гр
- Морква по-корейськи – 130 гр
- Болгарський перець – 100 гр
- Цибуля – 200 гр
- Часник – 1-2 зубчики
- Мариновані огірки – 150 гр (можна солоні)
- Сир – 100 гр
- Зелень – за смаком
- Сметана 15% – 3 ст.л. з гіркою
- Гірчиця – 1 ч.л. з гіркою
- Сіль та перець – за смаком (якщо потрібно)
- Трохи борошна та олія для смаження
