Як давно я не готувала жульєн у тарталетках. Адже це так смачно, особливо коли гриби щойно з лісу, свіжі та ароматні. Цього разу вирішила приготувати його до святкового столу та подала як гарячу страву. Хоча, чесно кажучи, у теплому вигляді він чудово працює і як закуска: ніжний, насичений, з хрусткою скоринкою.
Ідеально, звичайно, було б спекти самої тарталетки, адже домашнє тісто завжди надає особливу родзинку. Але часу на це у мене просто не було, тож купила готові. На мою радість, вони виявилися вдалими: тонкі, розсипчасті, без натяку на солодощі саме такі, які потрібні для солоної начинки. Очевидно, виробники нарешті навчилися робити добре!
Ділюся рецептом приготування жульєна у тарталетках:
Отже, я мала відварені лісові гриби. Спочатку я обсмажила цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору на середньому вогні. Потім виклала гриби і смажила їх, помішуючи, поки вони не стали рум’яними. Дуже важливо, щоб гриби почали злегка шкварчати, саме в цей момент розкриваються їх смак та аромат.
У процесі приготування мені захотілося трохи подрібнити гриби, але це, звичайно, на ваш розсуд: якщо ви віддаєте перевагу великим шматочкам, залиште їх як є. Я переклала гриби в подрібнювач і злегка порубала, не перетворюючи на пюре. Потім повернула їх назад у сковороду, посолила, влила вершки та прогріла на середньому вогні, помішуючи, доки соус не загуснув.
Готову грибну начинку розклала по тарталетках.
Щедро посипала тертим сиром.
А перед подачею гарячої страви просто поставила тарталетки в духовку з функцією гриля при 180 ° C, буквально на кілька хвилин, поки сир не розплавився і утворилася золотиста скоринка. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Гриби лісові варені. – 600-700 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки – 200-250 мл
- Сир твердих сортів – 150 г
- Тарталетки – кількість залежить від розміру
- Вершкове масло для смаження
