Іноді найпростіші рецепти приходять до нас звідти, звідки й не чекаєш. Цьому способу швидкого засолювання скумбрії мене навчила знайома — десять років тому. З того часу я жодного разу не солила рибу по-іншому.
- Все геніальне — правда, просто: ніяких складних маринадів, очікування по три доби та метушні.
- За дві години — вже можна подавати. А смак — начебто витримували всю ніч.
Якщо ви любите малосольну рибку, ароматну та ніжну, але без сильного оцту та зайвої солі – обов’язково збережіть собі цей рецепт.
Ділюся рецептом приготування:
Скумбрію очищаю, прибираю голову, хвіст і нутрощі. Добре промиваю, особливо усередині. Нарізаю рибу шматочками завтовшки приблизно 1,5-2 см.
У мисці пересипаю кожен шматочок сіллю. Сіль – не шкодую, нехай не лякає кількість, риба візьме стільки, скільки потрібно і залишаю на 1 годину.
Через годину добре промиваю під проточною водою. Збризкую оцтом, перемішую. Додаю нарізану півкільцями цибулю та перець, перемішую знову. Вливаю олію, акуратно перемішую, накриваю кришкою і прибираю в холодильник ще на 1годину.
Через дві години — все готово. Рибка виходить пружна, в міру солона, з легкою кислинкою та ароматом цибулі та перцю. Подати можна як закуску, з картоплею, на бутерброди — будь-куди.
Цибуля виходить просто делікатесною! Цибуля трохи хрумка, з насиченим смаком, і точно не залишиться в мисці. Приємного вам апетиту!
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 великі рибини (по 350-400 г)
- Сіль – 1/4 склянки (приблизно 50 г, якщо міряти вагами)
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Чорний мелений перець – 0,5 год. л.
- Олія соняшникова – 4-5 ст. л.
