Вінегрет вважається традиційним зимовим салатом і для весни він вже буде важкуватий. Йому на заміну ми знайшли ще цікавіший рецепт, в основі якого також лежить буряк, але поєднання з іншими інгредієнтами робить його набагато легшим і смачнішим за вінегрет. Особливо рекомендуємо готувати такий салат на початку весни: вітамінів тут дуже багато.
Інгредієнти: по 1 буряку, моркві та цибулі, 500 грамів білокачанної капусти, половина гострого перцю, 50 мілілітрів соняшникової олії, стільки ж 9% оцту, 3 столові ложки цукру, половина столової ложки солі, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 300 мілілітрів води.
У глибоку миску шаткуємо капусту і злегка проминаємо її руками, нехай дасть сік. Потім шаткуємо до капусти червону цибулю. Натираємо на дрібній тертці моркву та свіжі буряки. Нарізаємо гострий перець, перемішуємо.
У сотейник наливаємо оцет і олію, висипаємо сіль та цукор, пропускаємо через прес часник, кладемо лавровий лист і вливаємо воду.
Доводимо до кипіння і гарячим розсолом заливаємо салат. Залишилося перемішати його і можна подавати.
Цей салат – справжній вітамінний заряд. Він легкий, але водночас ситний.
