Пиріжки з капустою – це традиційна страва, яка займає особливе місце в українській кухні і є символом домашнього затишку та тепла. Ці пухкі, рум’яні та ароматні пиріжки подобаються не тільки дорослим, а й дітям, і можуть стати чудовим частуванням як для повсякденного обіду, так і для свята.
Капуста, що використовується в начинці, може бути піддана різній обробці: її часто смажать, тушкують або запікають з додаванням цибулі, спецій і навіть інших овочів, таких як морква або картопля.
Ділюся рецептом приготування:
У теплій воді змішуємо цукор із сіллю, висипаємо дріжджі та ретельно перемішуємо. Висипаємо поступово в опару борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто, додаємо олію. Залишаємо тісто під целофаном у теплі підніматися.
Для начинки нарізаємо чверть кільцями цибулю і обсмажуємо її в сковороді на олії. Натираємо на великій тертці моркву і відправляємо до золотистої цибулі смажитися пару хвилин. Шинкуємо дрібно капусту і кладемо до цибулі та моркви, солимо, посипаємо цукром. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту до зменшення розмірів і м’якості. Додаємо до капусти томатну пасту, на смак чорний перець і паприку, перемішуємо. Продовжуємо тушкувати капустяну начинку ще пару хвилин.
Кілька разів при піднятті тіста обминаємо його і заново забираємо під целофан. Ділимо тісто на дві рівні частини, з кожної формуємо не особливо тонкі джгути. Ділимо кожен джгут на 6 рівних частин, формуємо колобки.
Розкачуємо кожен колобок у невеликий коржик, куди кладемо начинку і запечатуємо її в тісті. У сковороді в олії обсмажуємо пиріжки, опускаємо швом донизу. Обсмажуємо кожен пиріжок по обидва боки до золотистого кольору.
Після приготування викладаємо пиріжки на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Виходять ароматні та смачні капустяні пиріжки.
Інгредієнти:
- Тепла вода – 250 мл;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Дріжджі сухі – 10 г;
- Соняшникова олія – 3 ст.л.;
- Борошно – 450 г.
Інгредієнти для начинки:
- Капуста – 400 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Соняшникова олія – 4 ст.л.;
- Томатна паста – 1 ст.л.;
- Паприка – 1 ч.л.
