Цей салат для любителів гострих овочевих закусок, хоча завжди можна приготувати таку страву без додавання гострого перцю. Салат готується досить швидко і просто, але бажано дати настоятися. Якщо немає часу чекати, він цілком смачний і відразу. Салат виходить надзвичайно ароматний, він дуже соковитий, яскравий, з пікантним смаком. Такий салат завжди можна скоригувати під свої уподобання, додати якихось овочів більше чи менше, зробити салат кислішим, гострішим, додати більше цукру та солі.
Ділюся рецептом приготування:
Баклажани наріжемо великими брусочками і варимо їх у киплячій воді пару хвилин, потім відкинемо на друшляк. Відіжмемо баклажани від вологи і викладемо в миску.
Огірки теж наріжемо великими брусками.
Моркву натріть соломкою через спеціальну тертку.
Цибулю дрібно наріжемо і обсмажимо на олії до м’якості. Сильно рум’янити цибулю не потрібно. Викладемо гарячу цибулю з олією в мискудо овочів.
Гострий перець і кінзу дрібно наріжемо, часник продавимо через прес або натріть через дрібну тертку. Додамо в миску сіль, цукор, коріандр, паприку та чорний перець.
Додамо оцет у салат. Тут потрібна саме оцтова есенція 70%. Можна скоригувати кислоту до смаку, додати одну ложку оцту в салат, перемішати і додати ще якщо потрібно.
Додати соєвий соус. Теж додаємо до смаку.
Перемішуємо салат і прибираємо на годину-дві в холодильник. Смачного!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг.
- Огірки свіжі – 2-3 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 4-5 зуб.
- Кінза – 1 пучок
- Перець гострий свіжий – 0.5 шт.
- Коріандр мелений – 1-2 ч.л.
- Паприка солодка – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 2 щіпки
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Олія соняшникова – 5 ст.л.
- Оцет 70% – 2 ч.л.
- Соєвий соус темний – 3-4 ст.л.
