Я б не сказала, що в нашій сім’ї всі люблять свинину, але якщо я приготувала її у такий спосіб, то ніхто не відмовився точно.
На святкових столах часто є ця страва, завжди користується великим успіхом, гості їдять із задоволенням. Подати можна і в гарячому вигляді, але ми вважаємо за краще їсти в холодному. Дуже смачно покласти скибочку м’яса на шматок хліба, та з гірчичкою – ммм, просто казка!
Люблю експериментувати з маринадом для м’яса, цього разу експеримент вдався на славу, однозначно раджу спробувати.
Ділюся рецептом приготування:
На 2-2,5 кг шиї чи лопатки я беру головку часнику, великі зубчики розрізаю на дві частини.
Роблю проколи ножем по всьому шматку м’яса та шпигую часником.
У маринад додаю гірчицю, перець, копчену паприку та перемішую. Якщо маринад слабо солоний, додайте трохи солі.
У мене є кулінарний шприц, він чудово справляється зі своїм завданням.
Іноді користуюсь медичним шприцом. Головне, щоб він мав товсту голку.
Ось таким чином шприцюю м’ясо з усіх боків.
Небагато маринаду витікає, це нічого страшного.
Потім викладаю на м’ясо гірчицю, паприку, перець та сіль.
Добре розтираю і масажую шматок м’яса з усіх боків, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Відразу перекладаю в рукав для запікання, краї загинаю (можна зав’язати або закріпити спеціальними джгутиками).
Далі замотують харчовою плівкою в кілька шарів, таким чином м’ясо не розвалиться під час приготування і сік не витікатиме.
Ставлю в холодильник на ніч приблизно на 10 годин.
Потім поміщаю в чашу мультиварки (можна в каструлю), заливаю водою, встановлюю програму – Варка 2,5 години. Готую до закінчення програми.
Остуджую і прибираю в холодильник годинник на 5 (не розгортати).
Ось така шикарна буженина вийшла. Обов’язково приготуйте, дуже смачне м’ясо вийшло.
Інгредієнти:
- Свиняча шия або лопатка – 2,5 кг
- Сіль – 2-3 ст.л.
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Паприка копчена – 1 ст.л.
- Перець – 1 ст.л.
- Часник – 1 головка
- Маринад: маринад від помідорів – 150 мл, гірчиця столова – 1 ст.л, паприка копчена – 1 ст.л. , сіль та перець – за смаком
