Виливаємо в сотейник молоко та воду, висипаємо цукор та сіль, додаємо вершкове масло. На середньому вогні розтоплюємо вершкове масло в молоці, ретельно перемішуємо.
Висипаємо борошно в гаряче молоко і замішуємо лопаткою тісто. На середньому вогні вимішуємо тісто 3 хвилини, постійно помішуючи.
Рекомендую смачний рецепт – М’які чорничні булочки.
Розбиваємо в суміш по одному яйцю та змішуємо. Викладаємо тісто в кондитерський мішок, відсаджуємо каркас еклерів на лист, застелений пергаментом.
Випікаємо еклери при 150 градусах 45 хвилин. У цей час готуємо крем – збиваємо міксером згущене молоко і сметану до однорідності.
Для глазурі розтоплюємо вершкове масло в молоці, заливаємо шоколад гарячою сумішшю і перемішуємо компоненти. У готових еклерах робимо проколи з двох кінців, відсаджуємо крем всередину за допомогою кондитерського мішка.
Верхівку кожного еклера покриваємо шоколадною глазур’ю.
Глазур на еклерах можна посипати цукровою пудрою, білим шоколадом та іншими посипками.
Виходять чудові домашні еклери до чаю.
Інгредієнти для тіста:
- Молоко – 80 мл;
- Вода – 80 мл;
- Вершкове масло – 70 г;
- Цукор – ½ ч.л.;
- Сіль – дрібка;
- Борошно – 100 г;
- Яйця – 3 шт.
Інгредієнти для крему:
- Варене згущене молоко – 300 г;
- Сметана – 300 г.
Інгредієнти для глазурі:
- Молоко – 45 мл;
- Вершкове масло – 45 г;
- Шоколад – 90 г.
