Приготуємо для початку танжун для тіста, в сотейник вливаємо молоко, всипаємо борошно і відправляємо на середній вогонь, постійно помішуючи, варимо до загустіння.
Перекладаємо в ємність, накриваємо харчовою плівкою і даємо охолонути за кімнатної температури.
Рекомендую смачний рецепт – Булочки з родзинками.
У глибоку миску всипаємо цукор, сіль, сухі дріжджі, вливаємо тепле молоко, вливаємо яйце, перемішати.
Додаємо остиглий танжун, перемішати. Частинами всипаємо борошно і замішуємо тісто.
В отримане тісто додаємо м’яке вершкове масло і вимішуємо тісто протягом 10 хвилин.
Перекладаємо тісто в змащену маслом миску, накриваємо рушником і даємо підійти протягом 90 хвилин.
Підготуємо начинку, в сотейник висипаємо ягоди, додаємо цукор та лимонний сік. Відправляємо на вогонь, періодично помішуючи варимо до загустіння (коли проводите ложкою, повинна залишатися доріжка).
Перекладаємо ягоди в ємність та пробиваємо блендером до однорідної маси.
Тісто, що підійшло, збільшується в два рази.
Обминаємо тісто і викладаємо на присипаний борошном стіл, розгортаємо в тонкий пласт шириною 45 см і завдовжки приблизно 60-70 см . Розподіляємо начинку по всьому тісту.
Загортаємо тісто рулетом, отриманий рулет у мене 45 см і я його розділяю на 9 рівних частин по 5 см.
Розрізати тісто ниткою!
Отримані булочки викладаємо у форму так, щоб кожен зріз був закріплений іншою булочкою під час вистоювання.
Накриваємо харчовою плівкою і даємо відстоятись протягом 30 хвилин.
Булочки нічим не змащуємо і відправляємо у розігріту духовку до 180 градусів, випікаємо 25-30 хвилин.
Підготуємо глазур, у легкий вершковий сир всипаємо цукрову пудру, сіль, додаємо шматочок м’якого вершкового масла, перемішати і пробити блендером.
Готові булочки дістаємо з духовки і обов’язково даємо охолонути, інакше глазур потече.
Дістаємо булочки з форми та промазуємо підготовленою глазур’ю.
Готові булочки виходять дуже м’які та повітряні, перекладаємо на тарілку та подаємо до чаю. Смачного!
Інгредієнти:
Танжун:
- молоко – 100 мілілітрів
- борошно – 20 грам
Тісто:
- борошно -360 грам
- цукор – 50 грам
- сухі дріжджі – 7 грам
- сіль – дрібка
- яйце – 1 штука
- молоко – 130 мілілітрів
- вершкове масло – 85 грам (м’яке)
Глазур:
- Крем-чиз – 100 грам (я використала легкий вершковий сир)
- вершкове масло – 25 грам
- цукрова пудра – 100 грам
- сіль – дрібка
Начинка:
- заморожена чорниця – 250 грам
- цукор – 125 грам
- лимонний сік – 2 чайні ложки
