Готувати щільний крем на яєчних білках у домашніх умовах зовсім не складно. Достатньо дотримуватися двох важливих правил. У процесі приготування використовуйте тільки посуд, який вимитиф і висушений заздалегідь. Також будьте дуже обережні у відділенні білків від жовтків. Навіть маленька крапля жовтка здатна повністю зіпсувати повітряну консистенцію готового крему.
Інгредієнти:
- Яйце – 4 шт.
- Цукор – 200 г
- Сіль – 1 дрібка
- Вода – 100 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Підготуйте дві миски та акуратно відокремте білки від жовтків.
В емальованому посуді змішайте цукор із водою. Поставте на вогонь періодично помішуючи.
Білки трохи посоліть: для кращого смаку та щільної консистенції крему.
Яєчні білки збивайте до отримання білої піни із стійкими піками.
Додайте лимонний сік і перемішайте масу лопаткою.
Тим часом перевірте карамелізовану воду: налийте трохи сиропу в миску з холодною водою. Якщо з сиропної краплі виходить сформувати кульку, значить готово. Якщо ні, варіть ще.
У білкову піну влийте тонким струменем сироп.
Збивайте отриману суміш, поки та повністю не охолоне.
Запевняємо, кондитерські вироби з цим кремом нічим не поступаються десертам із дорогих ресторанів. Тільки побачивши такого крему хочеться якнайшвидше поставити чайник на плиті, адже апетит розгорається блискавично!
