Шоколадний торт – це один із найпопулярніших десертів у багатьох країнах. Його готують на свята, будь то дні народження, ювілеї чи інші значущі дати. Справа в тому, що такий торт дуже солодкий. Він відмінно поєднує шоколадний ніжний бісквіт і повітряний крем.
Вперше шоколадні торти почали пекти у XVIII-XIX століттях. Тоді цей десерт був частуванням лише особливо багатих людей. Какао було дуже дорогим, тому дістати цей інгредієнт було досить важко.
У XX столітті какао став доступнішим для великої кількості кондитерів. Тому з’явилося більше тортів на основі шоколадних бісквітів. У Німеччині почали готувати Шварцвальдський торт, у Франції Шоколадний мусовий торт і Флурлес-кейки. Зараз шоколадний торт можна спекти самостійно, використовуючи найпростіші продукти.
Розкажу, як приготувати торт Марс вдома
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 500 мл;
- Яйця – 2 шт.;
- Крохмаль кукурудзяний – 40 г;
- Цукор – 140 г;
- Вершкове масло – 40 г.
Інгредієнти для тіста:
- Яйця – 5 шт.;
- Цукор – 150 г;
- Борошно – 110 г;
- Какао – 30 г;
- Розпушувач – 10 г;
- Молоко – 40 мл;
- Соняшникова олія – 40 мл;
- Сіль – дрібка.
Приготування шоколадного торта “Марс”:
Змішуємо яйця із кукурудзяним крохмалем, вливаємо 100 мл молока. За допомогою міксера розбиваємо всі грудочки у суміші. Висипаємо цукор у сотейник та розтоплюємо його на помірному вогні. Після карамелізації вливаємо до цукру тепле молоко, перемішуємо.
Викладаємо в молочну суміш яєчну масу, змішуємо. Варимо крем до загустіння, постійно помішуючи. Викладаємо в гарячий крем вершкове масло, перемішуємо до розчинення масла в кремі. Перекладаємо крем в інший посуд і накриваємо харчовою плівкою, залишаємо остигати.
Для тіста просіюємо борошно, какао та розпушувач. Яйця окремо збиваємо із цукром та сіллю до пишності, висипаємо в суміш просіяні інгредієнти. Акуратно лопаткою рухами знизу нагору замішуємо тісто. Окремо змішуємо олію і молоко, вливаємо в тісто, перемішуємо.
Виливаємо тісто у форму, застелену пергаментом. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 25 хвилин. Готовність бісквіту перевіряємо дерев’яною шпажкою. Вона повинна виходити з сухого тіста. Видаляємо у бісквіту нерівні краї, ділимо його на 3 коржі. Обрізки подрібнюємо у блендері.
Змащуємо кожен корж кремом, можна зробити це за допомогою кондитерського мішка. Кладемо коржі з кремом один на одного, боки та верхівку посипаємо бісквітною крихтою.
За бажання можна в залишки крему додати маскарпоне, збити і прикрасити кремом верхівку торта. Між коржами до крему можна додати подрібнений білий шоколад.
Виходить м’який просочений торт “Марс”. Це відмінний десерт на будь-яке свято, яке буде набагато смачнішим за магазинні аналоги.
