Вчора вдень приготувала домашню курячу ковбасу. Раніше робила її частіше. Але потім, схоже, лінь здолала.
У мене було стільки курячого фаршу грудки. Фарш покупний. При тобі його перекручують у м’ясній лавці.
За рецептом до курячої ковбаси потрібно ще додати філе стегна. Але цього разу вирішила ризикнути і філе стегна індички додала. Індички 900 грамів у мене було.
Значить, курячі грудки потрібно пропустити через м’ясорубку, а філе стегна порізати дрібними кубиками. Процес, звичайно, не найшвидший. Індичка була свіжа, різати не дуже зручно. Треба було заздалегідь трохи підморозити.
Зі спецій в ідеалі тільки мелений запашний перець йде, мелений часник і сіль. На цей раз я ще додала приправу для курки. Все на око, звичайно.
Потім вливаю вершки. Вершки найрідкісніші. Всю масу перемішую. Перемішую довго, щоб вийшла в’язка заготовка. Потім накриваю харчовим пакетом “в контакт”. Це означає, що ємність з фаршем не просто накриваю, а стежу, щоб плівка була щільно притиснута до м’яса. Забираю все в холодильник на 5-6 годин.
Потім розтеляю на столі пакет для запікання. Його розрізаю так, щоб вийшла прямокутна заготівля. Посипаю пакет паприкою. Це просто для кольору. Потім викладаємо м’ясо у вигляді ковбаси. І знову зверху посипаю паприкою.
Потім загортаю все рулетом так, щоб м’ясо було щільно утрамбоване. З обох боків зав’язую.
Для надійності ще й зверху другим шаром замотала заготівлю пакетом. Потім відправила все до духовки – 180 градусів, 1 год. Дістаємо курячу ковбасу з духовки, даємо повністю охолонути і до ранку забираємо в холодильник.
Якщо щільно не утрамбувати фарш, то можуть такі порожнечі з’являтися. На смак це, звісно, не впливає.
Я якось робила подібну ковбаску з додаванням желатину. Теж дуже смачно вийшло. Нам дуже сподобалося.
