Поспішаю поділитися з вами рецептом форшмаку. Не беруся стверджувати, що він є класичним, адже існує безліч інтерпретацій цієї страви. В одній версії його запікають у духовці і подають як другу страву, в іншій — подається як паштетна закуска. Але в кожному варіанті головні інгредієнти – солоний оселедець.
Рецепт я запозичила у блогера, який провів деякий час у єврейській родині, де цю страву ставили на стіл досить часто. Дотримуючись його вказівок, я приготувала форшмак. Якщо вам відомий класичний рецепт цієї смачної страви, буду вдячною, якщо поділіться ним у коментарях.
Спочатку форшмак був гарячою закускою німецької кухні, основою якої служило нежирне м’ясо, таке як яловичина, телятина або яловичі мізки. Ця страва перейшла до фінської, української, польської та єврейської кухні. Коли м’ясо було недоступне, замість нього почали використовувати оселедець – саме такий варіант став єврейським. Головне, що відрізняє єврейський форшмак – це не так присутність оселедця, як технологія його приготування: страва не запікається, а подається холодною.
Ділюся рецептом приготування:
Скибочки хліба замочіть у воді хвилини на 2. Потім відіжміть від зайвої вологи.
У чашу подрібнювача викладіть філе оселедця. Якщо такого приладу немає, скористайтеся м’ясорубкою з насадкою для дрібного помелу.
Додайте в чашу очищене яблуко та хліб. Раджу використати яблука кислих сортів.
Зваріть круто яйця, остудіть, очистіть і відправте в чашу. Додайте очищену цибулю, олію та сік лимона, поперчіть за смаком і подрібніть в однорідну масу. Соняшникову олію можна замінити на вершкове масло.
Залишилося перекласти оселедець у миску, закрити кришкою і прибрати в холодильник, щоб форшмак настоявся і охолодився. Смачного!
Інгредієнти:
- Оселедець солоне філе – 300 г
- Яблуко невелике кисле – 1 шт.
- Білий хліб черствий – 2-3 скибочки
- Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
- Яйця – 1-2 шт.
- Олія соняшникова – 1 ст.л.
- Сік лимонний – 1 ст.л.
- Перець чорний – за смаком
