Подати оселедець на святковий стіл можна таким оригінальним чином. Якщо його відбити молотком і нафарширувати філе різнобарвною начинкою, то улюблена закуска “заграє” новим смаком і буде виглядати дуже незвичайно і надзвичайно привабливо.
Ділюся рецептом приготування:
Філе оселедця укласти на харчову плівку шкіркою донизу, накрити зверху і відбити гладкою стороною молотка. Філе краще вибирати велике і укладати на відстані один від одного.
У мене було 4 філе і я їх поклала по 2 штуки. Відбивати його потрібно до досить тонкого стану і досить інтенсивно, але при цьому намагаючись не продирявити наскрізь.
Вийдуть такі тонкі гнучкі пластини, які щільно лежать один до одного.
Їх потрібно залишити на нижній плівці, а верхню зняти.
Тепер потрібно підготувати начинку. Спершу дрібно нарізати солоні огірки. Багато хто дивується, навіщо до оселедця ще й солоні огірки. Не буде надто багато солі? Ні, буде якраз і, до того ж, ці два продукти чудово поєднуються і доповнюють один одного.
Далі на великій тертці натерти варені яйця. Жовтки від білків відокремлювати не потрібно. Все разом чудово виглядатиме в цій закусці.
Натерти на цій же терці плавлений сир. Сирок може бути будь-яким за смаком та уподобаннями. Я зазвичай використовую найпростіші сирки.
Дрібно нарізати зелену цибулю. Кількість цибулі береться за бажанням. Я люблю, коли її багато, тож беру приблизно 3 стрілки.
Нарізати червоний перець болгарський дрібним кубиком. Цей інгредієнт відмінно виглядатиме на зрізі і надасть закусці приємного аромату.
Скласти всі підготовлені для начинки інгредієнти у глибоку ємність та додати м’який сир.
Все добре та ретельно перемішати до однорідної маси. Солити начинку не потрібно. Солі в ній достатньо, а поперчити за бажанням можна. Начинка виходить дуже смачна і її можна робити просто так, саму по собі, як самостійну намазку на хліб. А якщо в неї додати ще й дрібно нарізаного оселедця, то взагалі чудово. Це ще одна ідея приготування оригінальної закуски.
Викласти на відбите філе начинку, розподіляючи її рівним шаром. Це легко зробити за допомогою ложки чи силіконової лопаточки.
Згорнути філе щільним рулетом, закріпити плівку з боків і добре прокатати рулет по столу руками, надаючи йому максимально рівної форми.
Таких рулетів у мене вийшло відповідно два.
Ось такі рівні рулетики вийшли. Тепер їх треба дуже добре охолодити. Для цього їх можна прибрати на ніч у холодильник або на кілька годин у морозилку. Я зазвичай прибираю їх у морозилку на 3-4 години, щоб вони затверділи швидше та щільніше. Так їх буде дуже зручно подавати далі. За цей час я їх кілька разів перевертаю, щоб вони затверділи поступово з усіх боків.
Якщо їх охолоджувати в холодильнику, то я рекомендувала б перед безпосередньою подачею все одно, хоч і ненадовго, але теж перекласти в морозилку.
Охолоджені і добре застиглі рулети нарізати кружечками завтовшки близько 1-1,5 см. Різати їх дуже легко, виходить все рівно і красиво. Порада – ніж перед цим краще загострити гостріше.
Рулетики можна легко розкласти на прекрасній тарілці. Але я люблю їх подавати на шматочку житнього хліба.
Щоб це було святково та естетично, я вирізаю з хліба ось такі круглі шматочки. Перекладати рулети на хліб зручно за допомогою лопатки чи широкого ножа.
Ось така гарна і дуже оригінальна закуска виходить із оселедця з начинкою. І звичайно, це дуже смачно. Жоден мій гість ще ніколи не відмовлявся від такої смакоти. Адже це так незвичайно та традиційно одночасно. Всі інгредієнти звичні і всі їх зазвичай люблять.
Подавати закуску потрібно в охолодженому вигляді. Тому я виставляю її, коли гості вже за столом. Але навіть якщо вона зігріється, то не стане менш смачною та цікавою. Рулетики дуже ніжні і легко мазати на хліб, як паштет. Зберігати далі її можна просто у холодильнику.
Інгредієнти на 2 рулети по 20 см:
- Філе оселедця – 400 гр
- М’який сир – 140 гр
- Будь-який плавлений сир – 90 гр
- Солоні огірки – 90 гр
- Червоний болгарський перець – 40 гр
- Варені яйця – 2 шт.
- Зелена цибуля – 30 гр
