Кабачки, обсмажені в клярі – це доступна і приємна на смак страва, в якій м’які шматочки цього овочу оповиті хрумкою, підрум’яненою оболонкою. Завдяки кляру кабачки не втрачають свою вологу при готуванні, залишаючись соковитими всередині, а зовні – покриваються апетитною скоринкою.
Цю страву можна віднести до легких закусок, які не вимагають багато часу на приготування та годяться як для звичайної трапези, так і для прийому гостей. Їх привабливість полягає у простоті рецепту та приємному смаку, який подобається багатьом.
Ділюся рецептом приготування:
Яйця збиваємо з чорним перцем, паприкою та прованськими травами. Натираємо на дрібній терці пармезан, висипаємо в яєчну суміш, перемішуємо. З’єднуємо борошно та панірувальні сухарі. За допомогою вилки робимо на цукіні борозни з усіх боків.
Нарізаємо цукіні вздовж на пластини товщиною 1 см. Солимо цукіні, посипаємо чорним перцем, втираємо приправу та сіль у волокна. Залишаємо цукіні на 15 хвилин.
Обвалюємо цукіні в борошні та панірувальних сухарях, обволікаємо в яєчній суміші повністю.
Викладаємо пластини цукіні на сковороду з гарячою олією. Обсмажуємо цукіні до золотистої скоринки по обидва боки по 3 хвилини.
Для соусу відварюємо круто яйце, натираємо дрібно солоний огірок. Змішуємо подрібнений огірок із грецьким йогуртом. Шинкуємо кріп, пропускаємо через прес часник і викладаємо разом із зеленню в соус. Яйце натираємо на дрібній тертці і викладаємо в соус, перемішуємо.
Також до кабачків у клярі можна зробити салат із болгарського перцю, цибулі, моркви та томату, обсмажених до м’якості у сковороді. До цього салату зазвичай додають ложку цукру, кілька зубчиків часнику та сіль.
Виходить незвичайна цікава подача кабачків у клярі із соусом та салатом. Це універсальна страва для обіду та вечері.
Інгредієнти:
- яйця – 5 шт.;
- сир Пармезан – 100 г;
- борошно – 70 г;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- цукіні – 2 шт.;
- сіль – ⅓ ч.л.
- чорний перець;
- паприка;
- прованських трав.
Інгредієнти для соусу:
- яйце – 1 шт.;
- солоний огірок – 1 шт.;
- грецький йогурт – 3 ст.л.;
- кріп – пучок;
- часник – 1 зубчик.
