Півроку тому моя подруга переїхала до Канади. Вже за тиждень ми зателефонували і я розвішала вуха в очікуванні цікавих історій. Але натомість почула наказ брати ручку в руки і записувати. Виявляється, вона дуже хотіла розповісти мені, як готують сірий хліб у цій країні.
Начебто в рецепті немає нічого такого, що вказувало б на Канаду: ні кленового сиропу, ні в’яленої журавлини. Один лише інгредієнт мене здивував. Саме тому я вирішила того ж дня спробувати спекти цей хліб на воді та меді, адже продукти всі доступні.
Інгредієнти:
- Вода – 660 мл
- Мед – 30 г
- Сухі дріжджі – 10 г
- Пшеничне борошно – 530 г
- Сіль – 20 г
- Вершкове масло – 50 г
- Пшеничне цільнозернове борошно – 650 г
- Зіра – 1 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Змішайте теплу воду з медом до розчинення. Додайте дріжджі, перемішайте, а потім всипте 2 ст. л. пшеничного борошна. Перемішайте до однорідності, накрийте рушником або плівкою та залиште на 10–15 хвилин у теплому місці.
До опари додайте сіль та розтоплене вершкове масло. Перемішайте інгредієнти.
Всипте пшеничне цільнозернове борошно і зіру, перемішайте до однорідності.
Всипте пшеничне борошно, що залишилося, і замісіть тісто, яке не липне до рук. Заберіть його в змащену маслом миску, накрийте плівкою з дірками. Залишіть тісто в теплому місці на 1,5-2 години.
Змастіть олією робочу поверхню, викладіть тісто і розділіть на 3 частини. З кожної сформуйте кульку. Накрийте їх плівкою та залиште на 15 хвилин.
Змастіть форми для випікання олією, викладіть кульки тіста і накрийте їх харчовою плівкою. Залиште тісто ще на 1 годину. Випікайте хліб 40-45 хвилин при 200 °С.
Канадський хліб чудово переносить заморожування. Тому, якщо ви напекли дуже багато, просто відправте кілька буханців в морозилку. Крім того, ця випічка сподобається господаркам, які ненавидять крихти. Хліб майже не кришиться! Для випікання підійдуть як спеціальні хлібні форми, і звичайні форми для кексів. А ви готуєте хліб у домашніх умовах?
