Торт “Наполеон” з кремом пломбір – це справжній кулінарний шедевр, який став невід’ємною частиною всесвітньої кондитерської традиції. З кожним новим укусом цей десерт занурює нас в атмосферу свята та затишних домашніх посиденьок.
Головною особливістю «Наполеона» є його багатошарова структура: тонкі та хрусткі коржі, які чергуються з легким та ніжним кремом, створюють гармонію текстур та смаків. Крем Пломбір відрізняється своєю повітряною консистенцією та насиченим вершковим смаком, який найкраще доповнює хрумку основу торта.
Ділюся рецептом приготування:
У склянці змішуємо яйце з олією, оцтом і холодною водою. Занурюємо вершкове масло в борошно і натираємо його на великій тертці, замішуємо вершкову крихту. У поглиблення вершкової крихти виливаємо яєчну суміш, збираємо тісто в грудку. Залишаємо грудку в целофані на 1-2 години в холодильнику.
Далі розгортаємо тісто в пласт діаметром близько 30-35 см, згортаємо його в рулет. Ділимо рулет на невеликі порції, кожну розкачуємо в тонкий шар.
Вирівнюємо пласти за допомогою тарілки діаметром 28 см, формуємо коржі та робимо на їх поверхні невеликі насічки. Випікаємо коржі на листі, застеленому пергаментом, 7 хвилин при 210 градусах.
Для крему змішуємо борошно з крохмалем та цукром, вливаємо до сипучих продуктів молоко. На середньому вогні в сотейнику доводимо суміш до загустіння, потім знімаємо з вогню.
Вершкове масло збиваємо до пишності, поступово вливаємо до нього згущене молоко. Збиваємо компоненти і поступово вводимо заварну основу, що остигнула. Висипаємо в крем ванілін, збиваємо до пишних стійких піків. Збиваємо окремо вершки та додаємо їх до крему, перемішуємо компоненти.
Кожен корж змащуємо кремом, збираємо торт. Подрібнюємо останній корж, змащуємо боки та верхівку торта кремом.
Посипаємо торт подрібненим коржем, залишаємо його для просочення мінімум на 5 годин.
Виходить простий смачний торт “Наполеон” із кремом пломбір. Це чудове поєднання, яке радуватиме вас і ваших гостей.
Інгредієнти:
- Яйця – 1 шт.;
- Соняшникова олія – 1 ст.л.;
- Оцет столовий (6-9%) – 1 ст.л.;
- Вода холодна – 250 мл;
- Борошно – 500 г;
- Вершкове масло – 250 г.
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 1 літр;
- Крохмаль кукурудзяний – 55 г;
- Борошно – 55 г;
- Цукор – 200 г;
- Масло вершкове – 200 г;
- Згущене молоко – 350 г;
- Ванілін – 2 г.
