Легендарний торт Апшерон без борошна

Торт Апшерон зачарує вас консистенцією та насиченим смаком горіхів. Це чудовий вибір, коли ви хочете поставити на різдвяний стіл щось особливе.

Ділюся рецептом приготування:

Спочатку приготуйте крем. Доведіть до кипіння 400 мл молока і в іншій мисці змішайте цукор і кукурудзяний крохмаль. Додайте ванільний цукор і 200 мл холодного молока.

Влити в суміш яєчні жовтки і вмішати отриману масу в гаряче молоко. Прогрійте суміш 2-3 хвилини, поки вона не загусне, перелийте в іншу миску і дайте їй вільно охолонути.

Накрийте кремову основу харчовою фольгою так, щоб вона до неї торкалася. Завдяки цьому він не утворює оболонки.

Тепер приготуйте тісто для коржів. Білки збити в піну, в яку, постійно збиваючи, додати цукрову пудру. Коли утвориться густа піна, додайте суміш лісових горіхів і кукурудзяного крохмалю.

Залийте тістом деко, застелене папером для випікання, і випікайте в розігрітій до 160 °C духовці 20-25 хвилин.

Примітка: якщо у вас немає духовки з вентилятором, запікайте в розігрітій до 175°C духовці 40-45 хвилин.

Запечений корж розрізати на три частини однакової ширини, які залишити вільно остигати. Тим часом завершуємо приготування крему.

Розм’якшене масло збийте до однорідності і частинами влийте кремову основу, в яку додайте кілька крапель аромату рому. Половину крему викласти в кондитерський мішок, а в іншу половину вмішати какао, а потім помістити в другий кондитерський мішок.

Першу частину коржа покрийте половиною кількості білого крему, накрийте другим коржем і накрийте половиною темного крему, яким покрийте третій корж. Накрийте його іншою половиною світлого крему, який ви прикрасите темним кремом, як ви можете бачити нижче.