Торт «Дамські пальчики» – це вишукане десертне творіння, що має неймовірну легкість і витончений смак. Його назва, можливо, пов’язана з формою та текстурою складових десерту: бісквітні трубочки, що нагадують ніжні пальчики, виготовляються з легкого тіста та заповнюються солодким кремом.
Ділюся рецептом приготування:
У каструлю виливаємо воду, викладаємо вершкове масло і висипаємо сіль. На середньому вогні розтоплюємо масло та доводимо суміш до кипіння. Вимикаємо вогонь і висипаємо в киплячу суміш борошно, замішуємо тісто лопаткою. Заварюємо тісто доти, доки на дні каструлі не з’явиться білий наліт.
Далі перекладаємо тісто в миску і даємо трохи охолонути. У тісто, що остигло, розбиваємо по одному яйця і вимішуємо. Викладаємо тісто в кондитерський мішок і зціджуємо на лист, застелений пергаментом, невеликі трубочки.
Випікаємо трубочки за 180 градусів 30-35 хвилин.
Після випікання даємо трубочкам охолонути, кілька штук подрібнюємо в крихту для посипання торта.
Для крему змішуємо в сметані цукрову пудру та ванільний цукор. Викладаємо трубочки в крем, змащуємо їх з усіх боків, а потім кладемо шарами в кільце кондитерське.
Змащуємо кожен шар кремом і посипаємо ягодами чи подрібненими фруктами.
Аналогічно змащуємо інші шари, а потім накриваємо верхівку плівкою та залишаємо торт на 8 годин у холодильнику.
Прикрашаємо торт подрібненими трубочками, а також за бажанням шоколадом, фруктами та ягодами. Виходить ніжний смачний торт “Дамські пальчики”.
Інгредієнти:
- Вода – 250 мл;
- Масло вершкове – 120 г;
- Борошно – 160 г;
- Яйця – 5 шт.;
- Сіль – дрібка.
Інгредієнти для крему:
- Сметана 25% – 700 г;
- Цукрова пудра – 150 г;
- Ванільний цукор – 2 ч.л.;
- Ягоди.
