Кулінари дуже часто готують м’ясо на цибульній подушці. Роблять вони це з однієї простої причини – в результаті страва виходить соковитішою. Запечений карбонад із символічною назвою “Цибулеве горе” показує на своєму прикладі, якою ж апетитною виходить така свинина!
Карбонад буде дуже соковитим і ароматним, якщо ви приготуєте його не просто на овочевій подушці, а в справжній обгортці з цибулі. Для цього радимо взяти 4 цибулини середнього розміру. Їх буде достатньо, щоб покрити м’ясо з усіх боків.
Ділюся рецептом приготування:
Очищаємо цибулю. Нарізаємо її півкільцями. Поміщаємо цибулю у глибоку ємність. Вливаємо до неї столовий оцет. Перемішуємо руками. Залишаємо цибулю на кухні на 20 хвилин.
У невелику ємність всипаємо сіль, приправу до м’яса, трохи мускатного горіха та сушеного базиліку. Добре перемішуємо всі спеції.
Змащуємо шматок свинини олією, використовуючи кулінарну лопатку. Посипаємо його сумішшю спецій рівномірно з усіх боків. Акуратно втираємо прянощі у м’ясо.
Розстеляємо на столі фольгу. Викладаємо на неї частину замаринованої цибулі. Зверху поміщаємо м’ясо.
Присипаємо його цибулею, що залишилася. Загортаємо свинину у фольгу. Залишаємо її маринуватися на 3 години.
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Поміщаємо м’ясо, загорнуте кілька шарів фольги, на деко. Відправляємо його до духовки на 1,5 години.
Дайте м’ясу повністю охолонути. Далі розкрийте фольгу і зчистіть всю цибулю. Якщо ви хочете відправити запечений карбонад у холодильник для подальшого зберігання, щоб потім готувати з ним найсмачніші бутерброди, обсушіть його паперовим рушником. Позбавтеся зайвої вологи. Потім помістіть м’ясо в паперовий пакет і заберіть його в холодильник.
Інгредієнти:
- Свинячий карбонад – 1,2 кг
- Цибуля – 4 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Оцет – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Мускатний горіх – за смаком
- Базилік – за смаком
- Приправа для м’яса – 1 ч. л.
