Малосольна скумбрія – смачний та корисний делікатес, який сподобається багатьом. Як правило, така риба добре поєднується зі смаженою або вареною картоплею, а також салатами на основі огірків та помідорів. Однак подавати малосольну скумбрію також можна зі звичайним житнім хлібом. Варто заздалегідь трохи підсушити хліб, так закуска буде відчуватися ще смачніше.
У малосольній скумбрії досить багато корисних речовин. Наприклад, риба багата на Омега-3 кислоти. Вона містить досить багато білка, що допомагає надовго наситити організм.
Риба легко засвоюється за допомогою помірної жирності. М’ясо залишається ніжним надовго, тому можна зберігати скумбрію довго – до 5 діб. Таку рибу можна готувати до свят або на обід, вечерю. Вона підходить для приготування салатів або як холодна закуска для урочистостей.
Інгредієнти:
- Філе скумбрії – 2 шт.;
- Соняшникова олія – 80 мл;
- Сіль – 3 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Перець чорний горошок суміш – 1 ч.л.;
- Коріандр – ½ ч.л.;
- Гострий перець – ½ ч.л.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Цибуля – 3 шт.;
- Часник сушений – 1 ч.л.
Інгредієнти для маринаду №1:
- Лимонний сік – 2 ст.л.;
- Яблучний оцет – 1 ст.л.
Інгредієнти для маринаду №2:
- Лимонний сік – 1 ст.л..
Приготування малосольної скумбрії:
Щоб обробити скумбрію на філе без хребта – зріжте хвіст, зробіть під переднім плавцем косий зріз з обох боків. Ставимо ніж уздовж хребта з одного боку, ближче до голови. Проводимо лезо вздовж хребта до хвоста. Робимо другий надріз уздовж паралельний першому. Пальцями видаляємо хребет разом із нутрощами з філе. Ретельно промиваємо філе під проточною водою та нарізаємо на порційні шматочки.
Злегка нагріваємо олію, змішуємо з перцем горошком, коріандром, гострим перцем і подрібненим лавровим листям. Окремо змішуємо сіль та цукор, вливаємо лимонний сік та яблучний оцет, перемішуємо.
Для другого маринаду в загальну суміш яблучний оцет не додається. Вливаємо лимонну суміш до олії, заливаємо маринадом скумбрію. Нарізаємо півкільцями цибулю, трохи мені його.
У банку викладаємо шарами цибулю та скумбрію. Вливаємо залишки маринаду, накриваємо кришкою та залишаємо на 1 добу.
Обидва маринади робляться швидко, при цьому надають скумбрії особливий насичений смак. Це чудовий спосіб здивувати гостей цікавою закускою на святковому столі.
