Ми з чоловіком уже змирилися, що цього року відпочинок в Одесі не світить. Проте гріють душу спогади про це чудове місто. Жінка, у якої ми зупинялися багато років поспіль, навчила мене багатьом корисним речам. Наприклад, готувати яскраві закуски. Кабачки по-одеськи — одна з таких.
Якщо ви думаєте, що одеська кухня багата на страви лише з морепродуктів, сильно помиляєтеся. Окрім фаршированої риби та форшмаку серед одеситів популярні й закуски з кабачків. Тільки готують цей овоч по-особливому.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 шт.
- Кріп – 0,5 пучка
- Часник 6 зубчиків
- Оцет – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Чорний перець (мелений) – 0,25 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вода – 1 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки помийте і висушіть, наріжте кружечками близько 0,5 см завтовшки. Обсмажте їх по обидва боки на сковороді (бажано гриль). Вони мають стати хрусткими.
Часник пропустіть через прес, змішайте із сіллю та перцем. Розімніть все в кашку. Змішайте її з олією та оцтом. Якщо маса вийшла занадто кислою, додайте водуза смаком.
Промийте, обсушіть і дрібно порубайте кріп. Кабачки викладайте в контейнер шарами, поливаючи кожен маринадом і пересипаючи кропом. Закрийте кришку тару, відправте в холодильник.
Кабачки будуть готові вже за кілька годин. Але якщо ви хочете, щоб овоч добре просочився, залиште його в маринаді мінімум на ніч. Подавайте закуску до столу охолодженою до картоплі та м’яса. Рекомендую!
