Вчора ввечері двоюрідний брат приніс свіжовиловленого судака, причому потрошеного. Можна було просто підсмажити та з’їсти, але я захотіла приготувати його своїм улюбленим способом. Смак цієї страви подобається не тільки мені, а й моїм рідним.
Відразу скажу, що в такий спосіб можна приготувати будь-яку рибу лише без дрібних кісток.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, спершу відрізала голову та хвіст. Гострим ножем зробила надрізи на спинці з боків плавця та відокремила філе від кісток. Підняла ножем шкіру від хвоста та зрізала філе судака.
Нарізала філе риби на шматочки.
У харчовий пакет насипала борошно, сіль та перець. Борошно можна замінити на крохмаль.
Виклала шматочки риби в пакет, затиснула крій пакета і струснула. Таким чином усі шматочки обвалялися в борошні, а руки залишилися чистими.
Розігріла сковороду з олією і виклала шматочки риби. Обсмажила на вогні вище середнього з двох боків до готовності та легкого рум’янцю.
У миску виклала нарізані овочі. Додала лавровий лист, перець горошком, гвоздику та запашний перець.
Виклала обсмажені шматочки судака.
У сотейник влила воду, додала сіль, цукор та оцтову есенцію. Довела до кипіння і одразу залила рибу.
Маринад:
- Морква – 1/2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Вода – 1 літр
- Оцтова есенція 70% – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Перець горошком – 1/2 ч.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Запашний перець – 1 шт.
Залишила до повного остигання та прибрала в холодильник на 3 години. Перед подачею виклала рибу без маринаду на тарілку. Цибулю і моркву теж можна їсти.
Не використовуйте залізний посуд. Смачного!
