Мені здається, майже кожна жінка, хоч раз у житті пробувала пекти торт «Медовик». Принаймні серед моїх знайомих і родичів багато пекли і печуть. Статистика показує, що цей торт стоїть на першому місці.
Я не виняток, теж люблю цю випічку, але випікаю не дуже часто. Якщо думаєте, що торт складний у приготуванні, то запевняю вас, простіше торта не вигадаєш. З тістом працювати одне задоволення, а коржі печуться всього 3-4 хвилини, тільки встигай розкачувати.
Я завжди користуюся цим рецептом, ніколи не підводив і завжди виходить ідеальним. Крем пробувала різний, на мій погляд, класичний сметанний підходить на всі 100%, але іноді готую сирний, він теж чудово підходить.
Інгредієнти:
Тісто
- Вершкове масло – 100 г
- Мед – 130 г
- Цукор – 180 г
- Яйця – 3 шт.
- Сода – 2 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Борошно – 600 г
Крем
- Згущене молоко – 380 г
- Вершки 10% – 100 мл
- Масло вершкове – 80 г
- Вершковий сир – 450-500 г
- Ванілін – на кінчику ножа
Ділюся рецептом приготування:
Отже, беру каструлю із товстим дном. Викладаю вершкове масло, вливаю яйця, додаю мед, цукор, сіль та соду.
Прогріваю помішуючи на середньому вогні до розчинення всіх продуктів. Як тільки маса почала пінитися і збільшуватися в об’ємі, знімаю з вогню.
Відразу всипаю все борошно і швидко замішую тісто лопаткою.
ПОРАДА! Борошна може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від вологості борошна. Залишіть небагато, у процесі зрозумієте, треба додати чи ні. Борошно не просіюю.
Ось у такому вигляді викладаю тісто з каструлі на робочу поверхню. Ледве присипаю залишками борошна і вимішуючи збираю тісто в колобок. На це пішло близько двох хвилин.
Відразу розділяю тісто на 9-10 частин і скачую в кульки. Викладаю тісто на тарілку, затягую плівкою і забираю в холодильник до повного остигання.
Розігріваю духовку до 180-190 градусів із режимом конвекція верх і низ.
Розкачую тісто на килимку для випічки або пергаменті, вирізаю за допомогою кулінарного кільця і роблю кілька проколів вилкою. У мене діаметр 24 см.
Ставлю в духовку разом із обрізками (див. фото) і випікаю близько 3-4 хвилин. Дивіться по духовці, коржі дуже швидко рум’яняться.
ПОРАДА! Використовуйте відразу кілька килимків для випікання або перевірений пергаментний папір. Коржі дуже швидко випікаються, за цей час встигнете розкачати ще кілька заготовок.
Готові коржі складаю та залишаю до повного остигання.
За цей час готую крем. У чашу міксера викладаю згущене молоко і розм’якшене масло. Додаю вершки, сир та ванілін. Збиваю за допомогою міксера в однорідну масу.
Крем виходить як рідка сметана і не збільшується в об’ємі.
Встановлюю роз’ємне кільце на тарілку, потім кладу корж і змащую. У такий спосіб збираю торт.
Затягую плівкою і забираю в холодильник на годину.
Обрізки тіста подрібнюю в крихту.
Обсипаю крихтою торт і повертаю в холодильник щонайменше на 5 годин.
Можна прикрасити, як вашій душі завгодно, я залишаю у такому вигляді. СМАЧНОГО!
